第104章 酸豆角(1 / 1)

二妞手上也抱着一个陶罐，紧随大妞之后开口。

“奶奶，我也帮忙擦了噢！”

“好，辛苦大妞，也辛苦二妞了！”

林禾手上沾了辣椒水，就没伸手捏二人的脸，而是笑着让二人去取一块饴糖。

“奶奶最好啦！”

二妞一听有糖吃，立马上前抱住林禾，还顺势在林禾的怀里蹭了蹭。

不等林禾反应过来，怀里的二妞就察觉出不对，声音带着哭腔。

“好辣……我的脸和眼睛都好辣啊……”

完了！

林禾这才想起来，她剁了快一个时辰的红辣椒，不仅手上有辣椒水，胸前的衣服上也沾了不少。

二妞一头扎进她怀里，可不就蹭上了！

“大山，你带二妞去冲洗眼睛和脸。”

现在也只有沈大山没碰过辣椒，手是干净的。

沈大山应下了，谁料他才刚碰到二妞的眼睛，二妞就喊得更大声了。

“爹！你的手也辣！好辣！”

沈大山这才反应过来，他之前帮忙搬陶盆的时候也碰到过，赶忙收起自己的手。

“我给你倒水，你自己洗。”

沈大山有些慌乱，但好在倒水没出什么错，二妞沾到的辣椒水又少，很快就缓解了。

比上次大妞的情况轻许多。

有了这次的教训，二妞也不敢再靠近剁辣椒。

她被安抚好，委委屈屈地跟着大妞坐到山洞最里面，离那几盆“危险”的红辣椒远远的。

山洞里暂时安静下来，只剩下浓郁的辛辣气息弥漫在空气中。

“好了，咱们抓紧装罐，这味儿太冲了。”

林禾揉了揉也被熏得有些发痒的鼻子，开始着手装罐。

沈大山闻言，立刻将那几个擦得干干爽爽的陶罐一字排开。

林禾拿起一个稍微大一些的陶勺，伸进装满辣椒碎的陶盆里。

红艳艳又湿漉漉的辣椒碎被舀起，还带着渗出的鲜红汁水，“啪嗒”一声落入陶罐底部，在罐底铺开。

“大山，别光看着，用手压！”

林禾见沈大山杵在旁边，开口道。

这憨厚的汉子“哦”了一声，赶紧去水盆边反复搓洗双手，又用布巾擦得一丝水汽也没有，然后蹲到陶罐前，伸出他那双蒲扇般的大手。

他学着林禾刚才的样子，小心翼翼地抓起一把辣椒碎，放进罐里，然后就用手指轻轻拨弄着，试图让它平整些。

林禾看得直皱眉，他那样得弄到什么时候？

“大山，你得压实！用点力气！把里面的空气挤出来，不然存不住！”

沈大山恍然大悟，憨憨一笑。

“嘿，我说呢！”

他这才放开手脚，握起拳头，对着罐里的辣椒碎轻轻捶打下去。

“噗嗤”一声，红色的汁水被挤压出来，顺着罐壁流下少许。

他吓了一跳，以为自己又用力过猛了。

“没事，就这样，均匀点捶，一层一层压实在。”

林禾一边用勺子往罐里添辣椒，一边指导。

她动作麻利，一勺接一勺，沈大山就跟着她的节奏，用拳头一下一下地压实。

王三娘也没闲着，她负责装另一个陶盆里的辣椒。

她心细，虽然没有做过剁辣椒，但是腌制过其他东西，不用林禾多说，就知道要层层压实。

她甚至找来一段粗细合适的短木棍，洗干净之后代替手来捶压，这样更省力，也不会直接接触辣椒。

“三娘这法子好！”林禾赞许道。

沈大山一看，也赶紧有样学样，找了根木棍来帮忙。

这下效率高多了，只听见“噗嗤、噗嗤”的挤压声在山洞里规律地响起。

空气里的辣味仿佛也更浓烈了。

靠近剁辣椒的几人都被辣得直打喷嚏，站得远些的大妞二妞也没好到哪里去。

偏偏给剁辣椒装罐是个需要耐心的细致活，被熏得直打喷嚏也不能放松。

装罐的时候不能装太满，要留出一些空间发酵，但又不能太松，必须压得瓷实。

很快，沈大山的额头上就又冒出了汗珠，红色的辣椒汁不可避免地溅到了他的手腕和袖口上，他也顾不上了。

当一个陶罐快要装满时，林禾会用手背或木勺背面将最上层的辣椒抹平。

然后小心翼翼地沿着罐壁淋上一小层菜籽油。

“这油是封口的，能隔开空气，防霉。”她向好奇看着的王三娘解释。

油滴落在红彤彤的辣椒表面，镀上了一层温润的光泽。

几大盆辣椒碎都被装进陶罐当中。

林禾和王三娘用早就准备好的干草和软布覆盖住罐口，再用草绳一圈一圈紧紧扎牢，确保密封。

“大功告成！”林禾长舒一口气，捶了捶有些酸痛的腰。

沈大山也一**坐在地上，用胳膊抹了把汗，看着那几罐劳动成果，咧开嘴笑了，尽管脸上还沾着点辣椒籽，显得有些滑稽。

王三娘打来清水让大家洗手。

山洞里，辛辣味还未散去，就着这辛辣的味道，几人简单吃了午饭，又开始处理堆在另外一边的豆角。

林禾怕忘记，先把要吃的豆角留了一把出来，放在灶台的簸箕里。

酸豆角比起剁辣椒来说简单多了，没有太多繁琐的步骤。

“大山，你去烧一锅开水，等水开了之后，你就将火撤掉。”

林禾手上拿着豆角，碰到太长的就用手掰成两段。

太长的豆角不好塞进陶罐里，那些比较大的陶罐已经用完了，剩下的这些不够大。

王三娘已经摸清了腌东西的门路，不用林禾说，就已经拿着干净的布把陶罐擦干。

“三娘，你先在罐底铺一层盐。”林禾手上的豆角已经理得差不多。

王三娘按照林禾说的话做。

先在罐底薄薄撒了一层粗盐，雪白的盐粒落在深色的罐底，格外显眼。

林禾把握在手上的豆角顺着罐壁一圈圈码放整齐，码上一层，就让王三娘在豆角上再均匀地撒一层盐。

“每放一层，都得轻轻压一压，把豆角之间的空气挤出去。”

林禾说着，用洗净的短木棍轻轻戳着豆角。

王三娘心领神会，在另外一个码好豆角的陶罐中，也用手轻轻按压。

豆角一层层加高，盐一层层撒下，直到快接近罐口。

林禾在最顶上又厚厚地铺了一层盐。