第103章 剁辣椒(1 / 1)

“大山，提一桶清水出来！”

“诶！就来！”

沈大山刚收拾完碗筷擦完灶台，手上的水还没来得及擦干，匆匆应了一声，转身去拿木桶。

林禾示意沈大山将清水倒进大陶盆中，她再把辣椒倒进去仔细漂洗，洗去表面的浮尘。

林禾动作轻柔，避免搓破辣椒表皮。

不仅辣手，辣椒还容易坏。

洗净的辣椒捞出来，沥了沥水，然后均匀地铺摊在几个大簸箕里，放在门前的石头上晾着。

“得把水汽彻底晾干，不然容易坏。”

林禾甩甩手上的水珠说道。

处理完辣椒，林禾又开始马不停蹄地处理豆角。

同样仔细清洗过后，也将豆角摊开在另一个干净的簸箕里沥水。

“娘，这豆角又是做啥用？也晒干吗？”

王三娘看着这装满好几个簸箕的豆角问道。

“不晒干，泡酸豆角。”林禾知晓王三娘没见过这样的做法，解释了一嘴。

“用陶罐泡着，加点盐和凉开水，密封起来，过些天就能吃，酸脆开胃，能存好久。”

王三娘闻言轻轻点头。

清洗好的辣椒和豆角都放在外面沥干水分。

夜渐深，山风更凉了些。

“行了，剩下的明儿再弄。”林禾站起身，捶了捶后腰，“都收拾收拾，洗洗睡吧，剩下的事情明天再说！”

大妞二妞见大人们开始往里搬东西，她们也帮忙把小板凳拿回洞里。

第二天，天才蒙蒙亮，林禾就醒了。

山洞外，沥了一夜水的辣椒和豆角表面干爽，正是处理的好时候。

“今天事儿多，得起了！”

林禾的声音还带着些刚起床的沙哑，她一嗓子喊醒了全家人。

沈大山先起床用清水随便抹了把脸，一手握着磨刀石，一手提着菜刀往旁边走。

最近用菜刀用得频繁，许久没磨刀都钝了。

王三娘拉着两个孩子去洗了脸，才跟着林禾把另外一块案板搬到石桌上。

石桌刚好能放下两个案板，林禾和王三娘一人一边。

“刀磨好了。”

沈大山拿着两把磨得锃光的菜刀进来，手上还沾着些磨刀石的灰色水渍。

他把菜刀递给林禾和王三娘，转身将山洞外面沥干水分的辣椒和豆角一起搬了进来。

“娘，我们就这么切成段吗？大概要多长啊？”

王三娘揪着一把辣椒，拿着菜刀在上面比划着。

从前没听说过直接吃辣椒的，自然也不知道怎么做剁辣椒。

林禾从手边的簸箕里抓了四五根红辣椒，码整齐后挤在一起。

“咔嚓——”

她一刀下去，半个指甲盖大小的辣椒段被切了下去，露出里面的辣椒籽。

“像我这样码整齐，先切这么宽，切完再一起剁碎就能装进旁边的陶盆里了。”

林禾亲自给王三娘示范起来。

一阵咔嚓的声音过后，案板上的红辣椒都变成了小小的辣椒段。

但这样还不够，还得再碎一点。

林禾一只手握住菜刀的手柄，一只手压在菜刀前端，左右摇动，将案板上的红辣椒剁得更碎。

但并非剁成碎辣椒沫，而是介于辣椒段和辣椒沫之间的那种程度。

王三娘学着林禾的样子，慢慢也掌握了这个度，速度越来越快。

她们两个刀工好，手起刀落，“笃笃笃”的声音清脆又富有节奏感，红彤彤的辣椒碎很快堆满了盆底。

大妞被辣椒辣到过一次眼睛，这次说什么都不肯靠近，离得远远的。

一个人坐在小板凳上，帮着清洗和擦干一会儿用来装剁辣椒的陶罐。

二妞好奇，总想往辣椒那边凑，但是被辣味呛得直打喷嚏，逗得大家直乐。

林禾用刀背将案板上的辣椒碎推进一旁的陶盆中，“二妞，你去帮帮大妞，不要老待在这边。”

林禾见她的眼睛和鼻子都红红的，怕她晚上眼睛疼。

“噢。”

二妞吸了吸鼻子，乖乖去找大妞。

“大山，你把盆里的剁辣椒搬过去，换一个新的陶盆过来。”

林禾见那陶盆快满了，指挥沈大山去拿新的。

“好。”沈大山力气大，搬起那盆装满辣椒碎的陶盆丝毫不在话下。

只是陶盆边缘有不少溢出来的辣椒碎，沈大山搬动的过程中，手上也沾了不少。

他拍拍手，将手上的辣椒碎都抖了下来。

仅仅一会儿的功夫，刚送过来的陶盆也被装满了。

所有的红辣椒都被处理完，王三娘才陡然想起来。

“娘，咱们忘记留一部分辣椒出来了，干辣椒还没烘呢！”

王三娘这么一说，林禾才反应过来，她自己也忘记要留出一部分来烘干辣椒了。

“没事，辣椒地里面还有，等过一段时间摘回来烘也是一样的。”

林禾摆摆手，将脚边的陶盆往旁边挪动一点，腾出空间来放陶罐。

其实比起陶罐，林禾更喜欢矿泉水瓶子。

不仅密封性更好，也更加轻便。

只可惜现在没有矿泉水瓶子，只能拿陶罐将就着用。

“娘，咱们放多少盐合适？”

王三娘将盐罐拿在手上，看着一大盆辣椒碎，脸上带着迷茫。

“这一罐里剩下的盐不多了吧？”

之前炒菜的时候，林禾看盐罐里的盐只有小半罐了。

“嗯。”王三娘点头，转身把存着盐的大罐子拿了出来，“这里的盐应该够了。”

“多的那盆加十二勺盐，少一点的那盆加十勺盐。”

林禾一边取筷子，一边对着王三娘开口。

“诶！”王三娘照着林禾的话，一勺一勺盐往陶盆里倒。

雪白的盐很快就在辣椒碎上面铺满一层，林禾拿着筷子顺时针搅拌几圈，又逆时针搅拌几圈。

这些辣椒碎肉眼可见地开始渗出辣椒水来，林禾将辣椒碎撇到一边，看着陶盆底部的辣椒水，知道盐已经融进辣椒碎里面了。

“娘，我这个还要再搅吗？”

沈大山力气大，搅拌的速度比林禾快，盐融化的速度自然也就快一些。

所有他在后面开始，但几乎跟林禾同步完成。

林禾瞄了一眼他盆地的辣椒水，摇头，“不用搅拌了。”

“奶奶，罐子都擦干净了。”

大妞把林禾交给她的陶罐都擦干了。