第343章 完了，我成小丑了！苏晴的脸被打得好疼！(1 / 1)

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那只盛放着泡沫与珠子的餐盘，静静地躺在评委席前。

整个演播厅的呼吸，似乎都被抽空了。

所有人的视线，都凝固成一束，死死钉在那只小小的、银亮的勺子上。

何云山。

这位代表着传统厨艺巅峰的泰斗，在千万道目光的聚焦下，缓缓地，拿起了自己面前那只干净的勺子。

一勺，同样是黄色的泡沫与红色的珠子，不多不少。

他没有立刻送 入口中，而是先凝视了数秒。

那双浑浊的眸子，只倒映着盘中物事的光泽，情绪深藏如古井。

然后，他闭上了眼睛。

将勺子送 入了口中。

全场，针落可闻。

只有摄像机云台转动的轻微电机声，在忠实记录着这或许将载入史册的一刻。

何云山的眉头，在勺子入口的瞬间，猛地一蹙。

他感受到了。

一种虚无的、轻盈的、仿佛不存在的触感。

芝士的咸香，如同一缕无法捕捉的青烟，在他口腔中升起，旋即消散。

没有留下任何油腻的实体，只烙下一抹纯粹的味觉记忆。

他的舌头，本能地向上颚挤压。

“啵。”

一声比梦境呓语还要轻微的碎裂。

如果说江凡听到的是番茄的呐喊，那么何云山这位浸**了六十年汤火滋味的老人，在他的味觉世界里，听到的，是另一个层面的东西。

那不是呐喊。

那是一颗种子。

它在黑暗的泥土中，贪婪地积蓄了整个春夏的阳光雨露，最终在成熟的顶点，奋力挣破所有物理的束缚，将自己最精华的生命力，迸发出来的一声啼哭！

酸，甜，鲜。

如此的纯粹，如此的凝练，如此的……不讲道理。

它粗暴地绕开了传统烹饪中所有关于火候、质感、形态的法则，用一种近乎蛮横的方式，将“番茄”这个概念最核心的灵魂，直接轰入了他的味觉中枢。

紧接着，那一丝冰凉的、清冽的草本香气，如同一阵雨后山林间的微风，恰到好处地拂过味蕾的顶峰，带走了一切的激昂，只留下悠远的回甘。

何云山的身体，极其轻微地一震。

他这一生，吃过多少番茄？

清晨带露的，大棚催熟的，日晒风干的，文火慢炖的，猛火爆炒的……他自信对这种食材的理解已臻化境。

可今天，这个二十多岁的年轻人，用他完全陌生的手段，让他尝到了一种他从未体验过的，“番茄”的滋味。

这不是他所熟悉的“菜”。

但，这是他穷极一生所追求的，“味”。

许久。

何云山缓缓睁开眼睛，那双浑浊的眸子里，怒火早已熄灭。

取而代之的，是一种前所未有的复杂。

有震惊，有茫然，有审视，甚至还有一丝……一个老人面对全新世界的寂寥。

他慢慢地放下勺子。

银勺与骨瓷盘碰撞，发出一声清脆的“叮”。

这声轻响，如同解开魔咒的铃声，让整个演播厅凝固的空气，重新开始流动。

“何老……”主持人干涩地开口，他已经不知道该用什么表情来面对这无法预测的场面。

何云山没有看任何人。

他只是看着那盘依旧精美的“作品”，缓缓开口，声音有些沙哑，像是风干的树皮。

“棉花糖，是甜的。”

众人一愣，不明白他为何突然说这个。

“豆腐，是香的。”

何云山继续说着，像是在自言自语。

“馒头，是软的。”

他抬起头，目光缓缓扫过全场，最后，落在了江凡的身上。

“老祖宗传下来的，是手艺，是规矩，更是‘和’的道理。水火相济，五味调和。”

他的声音，恢复了往日的沉稳，却多了一丝被岁月冲刷过的沧桑。

“我用了六十年，在案板和炉灶之间，去学这个‘和’字。”

“今天，这个年轻人，他没有用火，也没有用水。他用他的法子，把番茄的魂，给逼了出来。”

何云山转向周然，眼神里已经没有了之前的严厉与愤怒。

“你这道菜，不符合我评判的标准。它不在‘菜’的范畴之内。所以，我给不了你分数。”

周然的心，猛地一沉。

但何老的下一句话，却让他如遭雷击，整个人僵在原地。

“但是，我收回我之前说的话。”

何云山的声音，清晰地响彻全场。

“这不是歪门邪道。”

他顿了顿，每一个字都像是从磐石中凿出。

“这是一条，我没有见过，也从未想过的，新的路。”

话音落下。

满场死寂。

如果说江凡的93分是投下了一颗炸弹，那何云山这番话，无异于引爆了一颗小型**。

这不是认可。

这是更高维度的承认。

一个坚守了自己道路一辈子的宗师，亲口承认了另一条道路的存在。

周然再也控制不住，滚烫的泪水夺眶而出。

他朝着何云山，深深地鞠了一躬。

这一次，不是因为畏惧权威，而是发自灵魂深处的敬佩与感激。

直播间在短暂的停滞后，瞬间被疯狂刷新的弹幕彻底吞噬。

【**！**！**！我见证了什么？这是美食界的世纪大和解吗？！】

【何老……这格局……我直接跪了！承认自己看不懂，比贬低别人牛逼一万倍！】

【哭了，那句‘新的路’，直接给我干破防了！这才是真正的大师风范啊！】

【怪哥才是最牛逼的！他不是评委，他踏马是翻译！是道与术之间的桥梁啊！】

【从今天起，怪哥在我心里封神了！他不是在评判美食，他是在定义美食！】

苏晴呆坐在评委席上，脸色煞白。

她感觉自己像个可笑的小丑，刚才对分子料理的抵触和批判，在何老这番话面前，显得如此的浅薄、幼稚。

何云山坐了下来，他看着江凡，眼神里那丝欣赏，已经化为了浓浓的、平等的对视。

“江凡。”他第一次直呼其名。

“何老。”江凡微微欠身，姿态谦逊。

“你刚才说，这道菜，芝士的咸鲜有些霸道，压制了罗勒的清香。”何云山看着他，“若是你，你会如何改？”

这个问题一出，所有人都明白。

这已经不是评委对选手的点评。

这是宗师之间，平等的，纯粹的技艺探讨。

江凡沉吟片刻，认真地回答：“罗勒的香气，清冽但脆弱。液氮固然能最大程度保留，但它的香气分子释放得太快，与芝士泡沫浓郁的乳脂香相比，确实如同萤火对皓月。”

“如果非要保留罗勒，我会考虑在芝士泡沫中，加入极微量的、用二氧化碳超临界萃取技术提纯的青柠精油。用同为草本清香系的酸，去架起一座桥，让罗勒的香，能站得住脚。”

“超临界萃取……”

何云山喃喃地重复着这个完全陌生的词汇，眼中没有排斥，只有纯粹的、属于匠人的思索。

这一幕，让所有人都看呆了。

一个传统厨艺的泰斗，一个网络出身的毒舌评委，一个分子料理的技术精英。

此刻，因为一道菜，他们的思想，竟然在同一个维度上，发生了奇妙的碰撞与交融。

主持人看着眼前的景象，激动得声音都有些发颤。

他知道，这一期节目，已经可以封神了。

“感谢！感谢三位老师为我们带来如此精彩绝伦的探讨！”

他高声说道，

“这才是真正的‘去伪存真’！不仅是辨别菜的好坏，更是探寻烹饪的未来！让我们再次用掌声，送给周然师傅！”

在雷鸣般的掌声中，周然擦干眼泪，推着他的小车，昂首挺胸地走下了舞台。

他的背影，充满了前所未有的自信与光芒。