第326章 这米粉是化学实验？不，这是科学与狠活的降维打击...(1 / 1)

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走进“一碗粉”的瞬间，仿佛进入了另一个世界。

店外的喧嚣与油腻，被一扇玻璃门彻底隔绝。

店内安静得能听到空调出风口轻微的嗡嗡声。

空气中弥漫着的那股纯粹的骨汤香，愈发浓郁，像一只温柔的手，安抚着因寻觅无果而变得有些烦躁的味蕾。

林薇环顾四周，小脸上写满了惊讶。

这哪里像个米粉店？

操作台是不锈钢一体的，光洁如镜，上面摆放着一个个规格统一的密封保鲜盒，里面分门别类地装着翠绿的葱花、金黄的炸黄豆、深红的酸豆角，每一样都显得那么干净、新鲜。

墙上没有花里胡哨的菜单，只有一块简约的电子显示屏，上面清晰地列着几种米粉的选项：原味汤粉、卤菜干拌、酸辣笋尖粉……

价格比外面的老店略贵一些。

最让江凡在意的，是操作台后面。那里没有传统米粉店那种黑乎乎、热气腾腾的大汤锅，取而代之的，是一个看起来像某种精密仪器的、带着液晶显示屏和控制阀门的不锈钢桶。

桶身上，还贴着一张手写的标签，上面标注着：“汤底，恒温85℃”。

“两位，想吃点什么？”

年轻的店主陈宇走了过来，声音不大，带着一丝属于理工男的腼腆和认真。

“你们这里，哪种是招牌？”

江凡问道，目光却始终没有离开那个恒温汤桶。

“都还行。”陈宇推了推眼镜，回答得非常朴实，“第一次来的话，建议尝尝我们的原味汤粉，最能吃出汤底的味道。”

“好，那就要两碗原味汤粉。”

江凡点点头，又补充了一句，“多加一份锅烧。”

“好的，稍等。”

陈宇转身回到了操作台。他的动作，不像个厨师，更像个严谨的实验员。

他先是从一个消毒柜里取出两个干净的白瓷碗，用滚烫的热水将碗迅速地烫了一遍。

这个细节，让江凡的眼神里多了一丝赞许。

接着，他打开一个小型保鲜柜，取出一把新鲜的米粉，用电子秤精准地称量了份量，不多不少，分毫不差。

然后将米粉放入一个自动升降的漏勺里，摁下一个按钮，漏勺自动沉入旁边一口永远保持着微沸状态的清水锅中。

整个过程，没有传统师傅那种凭手感和经验的潇洒，却多了一种令人安心的精准。

直播间的观众们，看着这一幕，弹幕都变得有些诡异。

【我怎么感觉我进错了直播间？这不是美食频道，这是《走近科学》吧？】

【用电子秤称米粉？兄弟你认真的吗？我楼下大妈甩一甩的量都比你准！】

【那个烫粉的机器是什么鬼？全自动的？现在米粉店都这么内卷了吗？】

【我开始慌了，总觉得等下端上来的不是一碗米粉，而是一份实验报告。】

林薇也看得目瞪口呆，她凑到江凡耳边，用气音说：“凡哥，这……靠谱吗？感觉一点烟火气都没有。”

“有时候，烟火气也意味着不可控和不卫生。”江凡的声音同样很低，“先别急着下定论。”

烫粉的时间是精确计算好的。时间一到，漏勺自动升起，沥干水分。陈宇熟练地将米粉抖入碗中，然后走到了那个恒温不锈钢桶前。

他没有用大勺去舀，而是在桶的下方，轻轻拧开了一个类似啤酒龙头的阀门。

一股清澈透亮、微微泛着琥珀色的汤汁，从龙头里缓缓流出，精准地注入碗中，不多不少，正好没过米粉。

那股纯粹的骨汤香，在热气的蒸腾下，瞬间爆发开来！

江凡的眼睛，彻底亮了。

他看清楚了。那汤，清澈见底，表面只有几颗极细小的、如同星辰般的金色油花，完全没有寻常骨汤的浑浊和浮沫。这代表着熬煮的过程极其考究，撇沫的工序做到了极致。

“恒温龙头出汤？”江凡终于忍不住问了一句。

陈宇抬头看了他一眼，似乎有些意外他能注意到这个细节，点点头：

“嗯。长时间沸腾会破坏汤里的一些风味物质，让汤变浑浊。85度是最佳的赏味温度，既能激发米粉的香味，又不会烫口。”

这番话，让直播间瞬间安静了半秒，随即彻底炸锅。

【卧槽！不明觉厉！吃个米粉而已，要不要搞得这么硬核？】

【风味物质？最佳赏味温度？对不起，我没读过大学，我吃不懂这碗粉。】

【我收回我刚才的话，这小哥好像不是在**，他好像是真的懂……】

【学霸的降维打击！我感觉我以前吃的都是“狠活米粉”！】

汤加好后，陈宇开始放配料。他从那些保鲜盒里，用干净的镊子夹取。

几片切得薄如蝉翼的卤牛肉，一小撮炸得恰到好处的黄豆和花生，最后，是他最引以为傲的锅烧。

那锅烧，皮是金黄酥脆的蜂窝状，肉是肥瘦相间的五花，切得方方正正，码在米粉上，像一件艺术品。

“两位，请慢用。”

两碗堪称“颜值天花板”的米粉，被端到了江凡和林薇面前。

没有多余的香菜，没有杂乱的酸笋，就是最纯粹的米粉、汤、肉和配料。清清爽爽，一目了然。

林薇已经看呆了，举着手机拍个不停。

江凡则直接拿起了勺子。

他没有先吃粉，而是舀了一勺汤。

琥珀色的汤汁在勺子里轻轻晃动，清澈得能倒映出棚顶的灯光。

送 入口中。

轰——

一股难以言喻的、极致的鲜醇，如同最温润的暖流，瞬间席卷了整个口腔。

这不是味精那种粗暴的、直来直去的假鲜。

这是一种复合的、富有层次感的鲜。有猪大骨的醇厚，有牛骨的清香，甚至还有一丝极淡的、属于鸡架的甘甜。所有的味道完美地融合在一起，形成了一种无比和谐、无比干净的交响乐。汤汁滑入喉咙，留下的是满口的甘润和回味，舌头上没有任何发涩或口干的感觉。

“好汤！”

江凡忍不住在心里爆了一句粗口。这汤，熬得太干净，太纯粹了！

他立刻又夹起一块锅烧。

“咔嚓！”

牙齿咬破酥皮的瞬间，清脆的响声在安静的店里格外清晰。那层金黄的皮，酥得像薯片，入口即化，油脂的香气瞬间迸发。而下面的五花肉，肥肉部分已经变得软糯而不腻，瘦肉部分则依旧保持着紧实的纤维感，咸香入味。

这火候，这调味，堪称完美！

最后，是米粉。

米粉充分吸收了汤汁的精华，入口顺滑，又不失嚼劲。每一根米粉都挂着清澈的汤汁，嗦溜一口，骨汤的鲜、锅烧的香、米粉的滑，在嘴里融为一体。

【叮！鉴定菜品：精制慢熬·原味骨汤米粉】

【综合评定：92分（登峰造极）】

【食材评级：神品-（汤底：散养黑猪筒骨、黄牛脊骨、走地鸡架，纯净水慢熬12小时；米粉：石磨籼米手工鲜榨；锅烧：品牌冷鲜五花肉，秘制香料腌制）】

【烹饪评级：宗师之作（颠覆性烹饪理念。以现代食品科学理论为指导，通过精准的温度控制、原料配比、流程标准化，剔除了传统工艺中的不稳定因素，将食材的“本味”以最纯粹、最稳定的方式呈现。这是科学对“狠活”的降维打击。）】

【系统风味解析：这是一碗用数据和匠心共同熬煮出的米粉。它没有传统意义上的“锅气”与“烟火气”，却拥有实验室级别的“纯净”与“精准”。每一口，都是对食材本味的最高敬意。】

【真味能量获取：+185点】

92分！

又是一个超乎想象的高分！

江凡彻底被震撼了。他抬起头，看向那个正低头擦拭着桌子的年轻老板，眼神里充满了前所未有的惊奇和敬佩。

而旁边的林薇，已经完全沉浸在了嗦粉的快乐中。

她吃得小脸通红，额头上渗出细密的汗珠，嘴里含糊不清地嘟囔着：

“太……太好吃了……凡哥……这汤……我能喝十碗！”

江凡放下筷子，看着陈宇，认真地问道：“

你……以前是学厨的？”

陈宇擦桌子的手停了下来，他抬起头，有些不好意思地笑了笑，扶了扶眼镜。

“不，我大学是学食品科学与工程的。”

一句话，让整个直播间，彻底陷入了死寂般的震惊。