第67章 奶茶(1 / 1)

香干在腊油里打了个滚，表面挂上了一层油光，烟熏色被热油一激变成了油亮的酱色。

苏晓棠又把胡萝卜丝倒进去，翻炒到胡萝卜丝微微变软，最后撒了一把青红辣椒圈。

几种食材在锅里翻腾，腊肉的咸香和香干的熏香缠在一起，不用加什么调料，腊肉本身的咸味就够调味了。

腊肉香干胡萝卜丝出锅的时候，锅铲刮过铁锅底，把最后一点油亮亮的菜全铲进搪瓷盘里。

腊肉片卷着焦边，香干片裹满了油光，胡萝卜丝软中带脆。

红的绿的辣椒圈点缀其间，油亮亮的菜堆了满满一盘，热气裹着咸香直往人鼻子里钻。

李小山站在灶台旁边，眼睛直勾勾地盯着那盘菜，终于忍不住开口。

“棠棠姐，我能先尝一口不？就一口——”

苏晓棠看他那副馋样，把盘子往他那边推了推。

“尝吧，别拿手抓，用筷子。”

李小山嘴上应着：“我明白！”

他手上的筷子已经伸过去了，夹了一片腊肉吹了两口气就往嘴里塞。

腊肉刚出锅，烫得他嘶嘶吸了两口凉气，但嚼了两下眼睛就瞪圆了，含含糊糊地开口。

“唔！好香！姐你这腊肉炒得比我爷爷炒得好吃多太多了！”

他嚼完了又夹了一筷子香干。

这次学聪明了，先吹了好几口才塞进嘴里，一边嚼一边连连点头，满足得眼睛都眯起来了。

苏晓棠没管他，转身看了一眼搪瓷盆里的木耳。

干木耳在温水里泡了这么一阵子，已经彻底舒展开了。

皱巴巴的边缘变得柔软肥厚，在水里轻轻晃荡，颜色从深黑变成了半透明的深褐。

她拿手指戳了戳，软弹软弹的，泡得刚刚好。

“小山，把木耳捞出来过一遍凉水，搁碗里。”

李小山又飞快地夹了一筷子胡萝卜丝塞进嘴里才放下筷子，应了一声，麻溜地把木耳从盆里捞出来。

在水龙头下过了两遍凉水，沥干了搁在碗里。

苏晓棠拿出一个小碗开始调凉拌汁。

这配方她已经熟得不能再熟了。

泡椒水两勺，白醋一勺提酸，白糖半勺回甜，盐一小撮，蒜末拍了两瓣剁碎了丢进去，又加了一勺生抽和几滴花椒油。

筷子在碗里搅了几圈，调料在碗里慢慢融合，酸辣的香气扑面而来。

她把调好的料汁往木耳碗里一倒，又抓了一把刚才切好的胡萝卜丝扔进去，拿筷子翻拌均匀。

木耳片在碗里打着滚，每一片都裹上了晶亮的料汁，胡萝卜丝夹在木耳中间，红黑相间，衬得木耳愈发透亮。

她夹了一片送进嘴里，木耳脆生生的，酸辣味从舌尖窜到舌根，开胃得很。

“棠棠姐，这个你也让我尝一口呗！”

李小山闻着酸辣味又凑过来了，苏晓棠干脆让出位置，让他自己夹。

李小山夹了满满一筷子塞进嘴里，嚼得嘎吱嘎吱响，咽下去之后竖起大拇指。

“这个也好吃！酸的辣的一起上，肯定很下饭！”

苏晓棠听见李小山这话，突然想起来自己忘记了一件很重要的事情。

饭还没煮！

“小山，先别吃了，把饭煮上，米在碗柜旁边的米缸里，淘两遍就行。”

李小山把嘴里的木耳咽下去，放下手里的筷子，麻利地走到米缸前舀米。

他舀了两大杯米倒进搪瓷盆里，又接上水。

两只手伸进去哗哗地搅了几下，乳白的米汤水从盆沿溢出来。

他把水倒掉又淘了一遍，淘到水清亮才把米倒进灶台上那口大铁锅里。

然后他盯着锅里的水和米，犯难了。

米铺在锅底，水刚好没过米面，但他不知道该加多少。

他扭过头朝苏晓棠喊：“棠棠姐！水加多少合适？”

苏晓棠正在切青椒，头也没抬：“把手掌摊平压在米面上，水没过手背就行。”

李小山把手伸进锅里比了比，又加了一小瓢水，盖上锅盖。

他蹲在灶膛前，从柴堆里抽了两根干柴塞进去。

他蹲在旁边看着火，等水烧开之后锅盖被蒸汽顶得轻轻磕响，米汤的香气从锅盖缝隙里飘出来。

苏晓棠远远地提醒了一句：“水开了就抽一根柴出来，小火焖，焖到水干再停火，别掀锅盖。”

“好！”

李小山应了一声，从灶膛里抽出一根柴搁在旁边，让小火慢慢焖着。

苏晓棠这边已经把腌好的五花肉端出来了。

五花肉切得薄而均匀，每一片都带着一截肥一截瘦，酱油和姜片腌了小半个钟头，肉片表面挂了一层深酱色的腌料，油亮亮的。

铁锅烧热，她舀了一小勺菜籽油滑锅，油刚冒烟就把五花肉片倒进去。

肉片在热油里迅速变色，肥肉渗出亮晶晶的油。

她用锅铲快速翻炒，肉片在锅里翻滚着卷起焦边。

肉片炒熟，苏晓棠把切好的青椒圈倒进去一起炒，青椒在热油里迅速变软，翠绿的颜色被油光一裹，鲜亮得能照出人影。

她又加了一小撮干豆豉，豆豉在锅里被热油一激，那股发酵后的咸香立刻窜出来，和肉香缠在一起。

最后撒了半勺盐，翻炒均匀就出了锅，青椒炒五花肉片盛进盘子里。

所有的菜都炒好了。

只有板栗炖排骨还在灶上小火炖着。

腊肉香干胡萝卜丝、凉拌木耳、青椒炒五花肉整整齐齐码在灶台上，大铁锅里的米饭也焖好了。

李小山按苏晓棠说的，等锅里的水声从“咕嘟咕嘟”变成了细微的滋滋声，才把灶膛里的柴全撤出来，让余火把饭再焖了片刻。

掀开锅盖，热气慢慢地散开，米饭粒粒分明，锅底结了一层焦黄的锅巴，米香扑面而来。

院门外传来一阵不急不缓的脚步声，老李推门进来，手里拎着两杯奶茶。

那奶茶是镇上小卖部买的，奶茶粉冲泡的那种，塑料杯封着口，吸管还贴在杯子边上，杯壁上凝了一层水珠。

他走到堂屋门口，把奶茶搁在桌上，“上次在镇上看见你们年轻人都喝这个，今天我特地去买的，你们尝尝。”

苏晓棠擦了把手，看着桌上那两杯普普通通的奶茶，心里涌上一股说不出的暖意。