第66章 板栗炖排骨(1 / 1)

这一步最省力，剪刀尖抵在板栗壳上轻轻一夹，“咔嚓”一声壳就裂开了，露出里面浅褐色的内皮。

剪了七八颗之后剪刀把硌得虎口发酸，她甩了甩手，又继续剪。

铁锅里的水烧开了，她把剪好口的板栗倒进去，沸水咕嘟咕嘟地翻滚。

板栗在锅里上下跳动，壳子的颜色从深褐慢慢变成了暗红。

煮了两分钟她拿漏勺把板栗捞出来，板栗要趁热剥，凉了内皮就粘在肉上撕不下来。

刚出锅的板栗烫得她指尖发红，她一边吹气一边剥。

指甲顺着十字口往两边一掰，硬壳应声裂开，再撕掉那层毛绒绒的内皮，金黄色的板栗肉就露了出来，光滑紧实，在晨光下泛着温润的光泽。

剥完一颗放进碗里，她又去捞下一颗，烫得嘶嘶吸气但手底下没停。

苏晓棠从碗里拿了颗刚剥好的板栗塞进嘴里，板栗肉又粉又甜，生吃都有一股淡淡的栗子香。

她把剩下的板栗搁在灶台边，转身从袋子里抓了把干木耳出来。

还没等往盆里放，就听见院子外头传来一阵急促的脚步声。

苏晓棠听见了李小山的大嗓门：“棠棠姐！我来了！”

苏晓棠擦了把手走到堂屋门口，朝院门方向扬了扬下巴：“门没关，自己进来。”

李小山推开院门，还没迈进来，多多已经从廊柱底下弹起来。

四条小短腿倒腾得飞快，冲到他脚边摇着尾巴直蹦，这显然是还认识他，想和他玩。

李小山弯腰一把将它抱起来，多多趴在他怀里吐着舌头直喘，尾巴一甩一甩打在他的手臂上。

李小山掂了掂分量，一脸严肃地低头看它。

“你怎么又胖了？少吃点吧你！”

他虽然嘴上这么说，手上却没停，一边走一边揉它的狗头，多多舒服得眼睛都眯成了一条缝。

进了堂屋，他把多多放在地上，站起来拍了拍手。

“棠棠姐，我爷爷让我先过来帮忙打下手，说你请客不能光等着吃，让我早点来干活。”

说着就开始挽袖子，露出两截晒得黑黑的胳膊。

苏晓棠指了指院子里的水龙头：“先去洗手，你刚刚才摸了狗。”

李小山嘿嘿笑了一声，“多多，你听见没有，棠棠姐嫌弃你！”

“汪汪！”

多多还没有门槛高，冲着屋里的李小山叫唤两声，表达自己的不满。

“叫你也进不来！”

李小山走到水龙头跟前拧开水，认认真真搓了两遍手，甩着水珠走进厨房。

苏晓棠把装了干木耳的搪瓷盆推到他面前，又指了指灶台上的暖水壶。

“倒点热水兑凉水，温水泡，别用开水，开水泡出来木耳发柴。”

李小山应了一声，拎起暖水壶小心地往盆里倒水，干木耳在温水里慢慢舒展开，皱巴巴的边缘渐渐变得柔软肥厚。

苏晓棠把胡萝卜倒在盆里，舀了两勺水漫过胡萝卜，推到李小山手边。

“把胡萝卜洗干净，泥巴多，搓仔细点，会不会切丝？”

李小山老老实实摇了摇头。

“用柴刀砍竹子我会，厨房里的刀我不会用，上次帮我爷爷切菜差点把手指头切了。”

“那你洗干净了搁案板上就行，一会儿我来切。”

苏晓棠也不勉强，转身走到灶台前，掀开锅盖看了一眼。

锅里的水还没煮开，水面上只浮着几缕细细的白气。

她弯腰从柴堆里抽了两根干柴塞进灶膛，火苗舔着柴火噼啪响了两声。

火势旺了起来，没一会儿锅里的水就咕嘟咕嘟煮开了。

她把泡净血水的排骨从盆里捞出来，一块一块滑进沸水里。

排骨在滚水中迅速变了色，表面浮起一层灰白的血沫。

她拿漏勺把排骨捞出来，用凉水冲干净浮沫，沥干水搁在碗里备用。

铁锅烧热，舀一勺菜籽油滑锅，油刚冒烟就把焯好水的排骨倒进去。

刺啦一声，排骨在热油里翻了个身，边缘慢慢煎出焦黄的边，肉香混着油脂的焦香在厨房里弥漫开来。

她把切好的姜片丢进去一起煸，又加了两勺酱油翻炒上色，酱油在热锅上被激出焦甜的酱香，裹在排骨表面，把肉色染成了深酱红。

苏晓棠又把剥好的板栗倒进去一起翻炒，板栗肉在锅底滚了两圈，表面挂上了一层薄薄的油光。

炒匀之后她舀了几瓢热水没过排骨和板栗，盖上锅盖，灶膛里抽掉一根柴，转小火慢炖。

锅盖被蒸汽顶得轻轻磕响，板栗的甜香和排骨的肉香从锅盖缝隙里往外钻，混在一起变成了一股浓得化不开的醇厚香味。

李小山洗完胡萝卜，正拿抹布擦手上的水，闻到这味道鼻子抽了两下，扭过头看着灶台方向，咽了咽口水。

“棠棠姐，胡萝卜洗好了。”

李小山把洗好的胡萝卜搁在案板上。

“好。”苏晓棠拿过来开始切。

她以前在城里买菜，菜市场有专门的切丝机，买根胡萝卜顺手就让人家帮忙切了，自己动刀的机会不多。

现在自己切，刀工确实一般。

胡萝卜先切成斜片，再一片一片地码平了切丝，切出来的丝有粗有细，粗的像筷子头，细的倒还凑合。

她低头看了一眼案板上那堆长短粗细都不太统一的胡萝卜丝，也不纠结，刀面一抄全扫进碗里。

反正都是自己吃，好看不重要，入味就行了！

她把香干从塑料袋里拿出来，香干是老周从村里收的，全都是自己做的，压得紧实，表面有一层淡淡的烟熏色。

她横刀片成薄片，每一片都带着烟熏的纹路。

切好之后码在盘子里，又从墙上取下那块腊肉，切了巴掌大的一块。

腊肉肥瘦相间，肥肉半透明，刀切下去的时候肥肉软韧，瘦肉紧实，切出来的薄片每一片都带着一截肥一截瘦。

铁锅烧热，她把腊肉片倒进去，腊肉在热锅里滋滋地响，肥肉部分迅速变得透明，渗出亮晶晶的油。

她用锅铲翻炒了几下，腊肉的烟熏咸香在厨房里蔓延开。

等腊肉片卷起焦边，她把香干片倒进去一起炒。