第329章 这螺蛳粉不臭,你们是不是对正宗有什么误解?(1 / 1)
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“凡哥,我们快走吧,这味儿太冲了!”
林薇拉着江凡的袖子,恨不得立刻逃离这条被“生化武器”入侵的小巷。
对于一个正在享受甜品余韵的女孩来说,这股突如其来的霸道气味,无疑是毁灭性的打击。
江凡却站着没动,目光投向气味飘来的巷口,眼神里闪动着探究的光芒。
“别急,”
他安抚地拍了拍林薇的手,
“我们去看看。”
“啊?去看那个?”林薇的眼睛瞪得溜圆,满脸的难以置信,
“凡哥你没搞错吧?这玩意儿我隔着八百米都敬而远之,你还要凑上去?”
江凡笑了笑,重新将镜头对准自己:
“家人们,刚才一碗88分的红糖汤圆,把气氛烘托到了这里。现在,是时候上一点硬菜了。”
他顿了顿,故意卖了个关子:
“柳州,除了糖水,最出名的是什么?弹幕告诉我。”
一瞬间,屏幕被两个字刷满了。
【螺蛳粉!】
【螺蛳粉!】
【螺蛳粉!】
“没错。”
江凡打了个响指,
“但是,关于螺蛳粉,一直有一个世纪难题——它到底应该是香的,还是臭的?”
这个问题,像一颗鱼雷,精准地投入了鱼塘。弹幕瞬间炸裂,吵成了一锅粥。
【废话!不臭的螺蛳粉没有灵魂!那股酸笋的‘芬芳’才是精髓!】
【别闹了,那根本不是臭,是独特的香味!你们不懂欣赏!】
【得了吧,上次我朋友在宿舍煮了一包,我以为谁把厕所给炸了!那绝对是臭!】
【我一个柳州本地人告诉你们,正宗的螺蛳粉,闻起来确实有味道,但绝对不是那种让人恶心的臭味!】
看着吵得不亦乐乎的弹幕,江凡嘴角的笑意更深了。
“看来大家的分歧很大啊。那今天,我们就来当一回流言终结者,亲身验证一下,一碗真正的、顶级的柳州螺蛳粉,到底是什么味道。”
他拉着一脸“生无可恋”表情的林薇,循着那股味道,走出了小巷。
一出巷口,那股浓烈的气味愈发霸道。整条街上,似乎都笼罩在这种氛围之中。
放眼望去,短短两百米的街道,竟然开了七八家螺蛳粉店,家家门口都人声鼎沸,热气腾腾。
每一家店,都在用自己门口那口翻滚的大锅,向整条街宣告着自己的“正宗”。
林薇的眉头拧成了一个疙瘩,走路都开始小心翼翼,仿佛在穿越雷区。
然而,江凡的表情却越来越凝重。他走得很慢,每经过一家店,都会停下脚步,用他那被系统强化过的嗅觉,仔细分辨着。
结果,让他心头一沉。
【警告:酸笋亚硝酸盐含量严重超标,有明显腐 败迹象……】
【检测到汤底含有“螺蛳精膏”,非天然熬制……】
【警告:该店使用回收油制作辣椒油……】
一家,两家,三家……
他走过的每一家生意火爆的店铺,脑海里都弹出了类似的警告。
那些所谓的“灵魂臭味”,在他的感官解析下,无一例外,都是劣质食材、肮脏环境和化学添加剂共同作用下的产物。
那是一种混合了腐 败、酸败和化学制剂的、真真正正的“臭味”。
饕餮幼崽在他的脑海里,也发出了烦躁的、表达厌恶的哼哼声。
【不好闻……肚肚不喜欢……】
“凡哥,怎么了?”
林薇见他脸色不对,担忧地问,
“是不是都……很难闻?”
“何止是难闻。”
江凡的声音有些冷,
“这根本不是螺蛳粉,这是化学武器展览会。”
直播间的观众也看出了不对劲。
【怪哥的表情,是我每次踩雷后的表情,一模一样!】
【完犊子了,这条街怕是要全军覆没。】
【我就说嘛,那么臭的东西能好吃吗?肯定都是狠活儿!】
就在林薇也觉得希望渺茫,准备劝江凡放弃的时候,江凡的脚步,却在街尾一家毫不起眼的店门口,停了下来。
这家店,画风与整条街格格不入。
它没有夸张的招牌,没有排队的长龙,甚至连门口那标志性的大锅都没有摆出来。
店面干净得有些过分,玻璃门擦得锃亮,透过玻璃,能看到里面几张擦得发亮的木纹桌椅。
最诡异的是,站在店门口,那股弥漫了整条街的、浓烈的“臭味”,在这里竟然诡异地变淡了,几乎闻不到。
取而代之的,是一股极其内敛,却又无比醇厚的香气。
那是一种用大量猪骨和河螺,经过长时间慢火熬煮后,才能形成的、独特的复合型鲜香。其中,还夹杂着一丝清爽的、属于优质酸笋发酵后的、干净的酸香味。
这股味道,不冲,不臭,不带任何侵略性,却像一根看不见的线,精准地勾住了江凡的嗅觉神经。
【咦?】
脑海里,饕餮幼崽那烦躁的情绪瞬间平复,取而代之的是一种发现了新大陆般的好奇。
【这个……和刚才的不一样……】
【这个……好像可以闻闻……】
仅仅是“可以闻闻”的评价,已经是对这家店最高的肯定。
江凡的眼睛,亮了。
他指着这家店,对林薇和直播间的观众说:
“我想,我们找到了。”
林薇半信半疑地凑近闻了闻,惊讶地发现,这家店门口确实没什么怪味。“诶?这家店怎么不臭啊?是不是不正宗?”
直播间的弹幕也充满了疑惑。
【???怪哥你认真的?不臭的螺蛳粉,那还能叫螺蛳粉吗?】
【这家店一看就没生意,肯定不好吃,是坑游客的吧!】
【我猜老板是外地人,搞了个改良版,没有灵魂了。】
江凡没有解释,只是笃定地推开了那扇一尘不染的玻璃门。
店内,一位穿着干净围裙、约莫四十岁左右的中年女人抬起头,看了他们一眼。
她的眼神平静而锐利,带着一种长年累月和食材打交道的人特有的专注。
“吃粉?”
她的声音很干脆,没有多余的热情。
“对。”
江凡点头,
“要两碗招牌的。”
“能吃辣吗?能吃酸吗?”
她又问。
“按您最正宗的标准来就行。”
女人没再多说,点了点头,转身走进了后厨。
店里只有三四桌客人,都是本地人模样,一个个埋头嗦粉,发出满足而克制的“嘶溜”声,整个店里,只有这种声音在回响。
很快,两碗螺蛳粉被端了上来。
看到那碗粉的瞬间,林薇就愣住了。
这碗粉,堪称“清爽”。
汤色是浓郁的深褐色,但清亮不浑浊。上面铺着一层翠绿的空心菜,金黄的炸腐竹和花生,切得细细的**丝和酸豆角,还有几块色泽**的卤鸭脚。
最关键的,是那传说中的酸笋。
它们是淡黄色的,看起来非常爽脆,散发着一股发酵的酸香,但绝不是那种刺鼻的臭味。
整碗粉,色彩分明,配料整齐,散发着一股食物本身熬煮出的、浓郁的鲜香、酸香和辣香。
“这……这跟我想象的完全不一样……”
林薇喃喃自语。
江凡拿起筷子,对镜头说:
“家人们,检验真理的时刻到了。一碗正宗的螺蛳粉,到底是什么味道,马上揭晓。”
他没有先嗦粉,而是用勺子舀了一勺汤。
汤汁入口。
轰——
一股极其霸道,却又无比纯粹的鲜味,如同决堤的洪水,瞬间冲垮了他所有的味觉防线。
这不是味精或螺蛳精膏能调配出的、肤浅的工业鲜。这是一种源于生命本源的、充满了野趣和底蕴的鲜!
螺肉的鲜甜,猪骨的醇厚,还有十几种香料的复合香气,被完美地融合在这一勺汤里,形成了一种极具攻击性,却又让人欲罢不能的味觉风暴。
汤汁滑入喉咙,留下的是一股辛辣、酸爽、滚烫的暖流,以及久久不散的、满口的回甘。
“好汤!”
江凡在心里大喝一声。
他立刻夹起一筷子米粉,米粉是特有的粗圆粉,口感爽滑又有嚼劲,完美地挂上了汤汁。
“嗦溜!”
一口下去,米粉的米香、汤底的鲜香、辣椒油的焦香、酸笋的酸香、腐竹的豆香,在口腔里同时引爆!
各种味道层次分明,却又无比和谐地交织在一起,形成了一曲狂野而华丽的味觉交响乐。
【叮!鉴定菜品:正源·本味螺蛳粉】
【综合评定:93分(登峰造极+)】
【食材评级:神品(汤底:本地鲜活石螺、黑猪筒骨,慢火吊制12小时;酸笋:嫩竹笋尖古法盐水发酵,周期45天;米粉:陈年米手工制作;辣椒油:自种指天椒、本地菜籽油秘制)】
【烹饪评级:宗师之作(完全摒弃工业添加剂,以绝对的食材自信和繁复的传统工艺,还原了螺蛳粉最本真的‘鲜、酸、爽、辣、烫’。这是对‘正宗’二字最完美的诠释。)】
【系统风味解析:这是一碗为‘螺蛳粉’正名的作品。它有力地证明了,真正的‘正宗’,源于对食材的敬畏和对工艺的坚守,而非廉价的、刺激性的‘臭味’。那所谓的‘臭’,大多是工业化浪潮中,为追求效率、降低成本而导致的工艺走形与食材腐 败。这碗粉,是对所有‘臭味螺蛳粉’的降维打击。】
93分!
江凡握着筷子的手,不易察觉地抖了一下。
他抬起头,看着那碗粉,又看了看后厨里那个沉默而专注的身影,眼神里充满了难以言喻的震撼。
他终于明白了。
不是螺蛳粉臭。
是那些急功近利的仿冒者,把这碗本该鲜香醇厚的粉,做臭了。
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