第321章 这吃的不是鱼，是整片漓江的风骨！(1 / 1)

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方程虎8沿着漓江边的小路缓缓行驶，窗外的风景彻底褪去了西街的商业喧嚣。

两旁是郁郁葱葱的竹林，偶尔能看到几只白鹭悠闲地立在浅滩边。

空气中的味道也完全变了，不再是那种刺鼻的复合调料味，而是清新的江水气息，混合着淡淡的草木香。

“凡哥，这地方真的有人住吗？”

林薇趴在车窗上，看着越来越荒凉的路况，

“感觉都快到无人区了。”

江凡专心开着车，鼻子却在不断地分析着空气中的味道变化。

随着距离江边越来越近，那股属于活水的清冽气息愈发浓郁。

【宝宝……闻到了……】

饕餮幼崽在脑海里兴奋地翻滚。

【水里的鱼……不一样了……活蹦蹦的……好香好香……】

“前面有棵大树。”江凡指着远处说道。

果然，视野尽头出现了一棵枝叶繁茂的古老榕树。

树下搭着一个简陋的茅草棚，棚子旁边停着一条看起来有些年头的木船，船头还挂着几张渔网。

更重要的是，江凡闻到了一股截然不同的鱼香。

不是“金龙漓江宴”那种被调料掩盖的味道，而是纯粹的、带着江水气息的鱼腥味。

这种腥不是腐 败的恶臭，而是活鱼特有的、清新的生命力。

车还没停稳，一个穿着洗得发白的蓝色工作服、皮肤被晒得黝黑的中年男子就从茅草棚里走了出来。

他手里拿着一张渔网，正在专心地补着网洞，看都没看停在树下的车一眼。

江凡和林薇下了车。

“师傅您好，请问您是姓徐吗？”

江凡主动走上前。

徐师傅抬起头，打量了他们一眼，又低头继续补网：

“不做生意，走吧。”

直播间的弹幕瞬间炸了。

【我去！还没开口就被拒绝了！】

【这脾气也太冲了吧！怪哥怎么老遇到这种人！】

【可能是被太多游客打扰烦了，理解理解。】

林薇在旁边有些尴尬，拉了拉江凡的衣袖。但江凡没有退却，他仔细观察着徐师傅手中的渔网。

“师傅，您这是丝网还是刺网？”

江凡忽然问道。

徐师傅的手停了一下，抬头看了他一眼，眼神里多了几分意外：

“你懂渔网？”

“不太懂，但我看这网眼的大小，应该是专门捕中等个头的鱼用的吧？太大的过不去，太小的能钻过来。”江凡指着网子上规整的孔洞。

徐师傅放下了手里的活，重新审视着这个年轻人：

“还真看出点门道了。这是刺网，专捕一斤到三斤的江鲤和草鱼。”

他的语气明显缓和了许多。

“师傅，我们不是来找您做生意的。”

江凡诚恳地说，

“刚才在西街吃了一顿，实在是太失望了。有人跟我们说，想吃真正的漓江鱼，得找您。”

“西街那些玩意儿，能叫鱼吗？”

徐师傅嗤笑一声，

“塘里的死鱼，放了半个月，还敢说是漓江活鱼。糟蹋东西！”

听到这话，江凡心中一动。看来这位师傅，是个真正的行家。

“那什么才算真正的漓江鱼？”

江凡虚心请教。

徐师傅看了看江凡，又看了看他手里的直播设备，犹豫了一下：

“你们是拍视频的？”

“对，美食直播。”

江凡坦然承认，

“但我们不是来蹭热度的，是真心想找到好东西。”

徐师傅沉默了片刻，似乎在评估这个年轻人的真诚度。

“真正的漓江鱼，得是活水里长大的，吃水草和小虾米，肉质紧实，没有土腥味。”

他指向不远处波光粼粼的江面，

“这江水是活的，从桂林一路流下来，带着山里的矿物质。在这种水里长大的鱼，和塘里养的，根本不是一个东西。”

江凡点头，深表赞同：

“师傅说得对。刚才我们在西街吃的那条，一夹就散，明显不新鲜。”

“不只是不新鲜。”

徐师傅的眼神变得锐利，

“那些人根本不懂什么叫啤酒鱼。真正的啤酒鱼，鱼必须是当天打上来的活鱼，先用茶油煎到两面金黄，再倒啤酒焖煮。啤酒的苦味能去腥，酒精挥发后留下的麦香能提鲜。”

“可他们呢？用死鱼，直接水煮，然后浇上一堆调料糊弄游客。这不是啤酒鱼，这是糟践东西！”

听到徐师傅这番话，江凡彻底确信了。这位看似脾气古怪的渔夫，才是真正懂得什么叫“正宗”的人。

“师傅，能不能让我们见识见识什么叫真正的漓江啤酒鱼？”江凡的语气充满了敬意。

徐师傅看着江凡，又看了看远处的江面，最后把目光落在了船边的鱼篓上。

“今天早上刚网了几条草鱼，本来是准备自己吃的。”

他走到鱼篓旁边，撩起一看，

“还活着呢。”

江凡走过去一看，篓子里三条巴掌长的草鱼正在清水中游动，鱼眼清亮，鳍尾有力，一看就是刚从江里捞上来的活鱼。

【宝宝……那个……活的！活的！】

饕餮幼崽在脑海里激动得语无伦次。

【不是泥巴味的……是甜甜的江水味……】

“既然你们是真心想尝尝，那就做一条给你们试试。”

徐师傅终于松了口，

“不过丑话说在前头，我这里没有西街那些花里胡哨的东西，就是最简单的做法。”

“太好了！谢谢师傅！”

林薇激动得差点跳起来。

徐师傅从鱼篓里捞起一条最肥美的草鱼，熟练地在船边的木板上处理起来。

他的刀法精准而利落，去鳞、开膛、清洗，每一个动作都透着几十年的老练。

处理好的鱼被切成厚厚的段，鱼头单独放一边。

“看好了，先煎鱼。”

徐师傅点燃了茅草棚里的煤气灶，在平底锅里倒入茶油，

“一定要用茶油，菜籽油腥，花生油香味太重，都会抢鱼的鲜味。”

油温刚好时，鱼段下锅，发出“嗞嗞”的响声。徐师傅不时地翻动，确保每一面都煎得金黄。

江凡仔细观察着徐师傅的每一个细节，这种专注和认真，和西街那些流水线式的操作形成了鲜明对比。

“看，这就叫煎透了。”

徐师傅将煎好的鱼段盛起，锅底还留着一层薄薄的焦糖色油脂，

“这个锅气，是精髓。”

接下来，他往锅里倒入啤酒，白色的泡沫瞬间沸腾，带着一股浓郁的麦香。

“啤酒不能太多，没过鱼身就行。太多了味道寡淡，太少了去不了腥。”

徐师傅把煎好的鱼段重新倒入锅中，

“然后就是耐心等着。”

锅里的啤酒逐渐沸腾，鱼段在金黄的汤汁中轻轻翻滚。

空气中弥漫着一股前所未有的香气——不是西街那种刺鼻的调料味，而是鱼肉本身的鲜香与啤酒花香的完美融合。

十几分钟后，徐师傅关火起锅。

那一盘鱼，色泽金黄，汤汁清澈，没有任何多余的配菜，简单到了极致。

“来，趁热尝尝。”

徐师傅将盘子放在茅草棚里的小桌上。

江凡迫不及待地夹起一块鱼肉。筷子刚一接触，就能感受到鱼肉的紧实和弹性。

送 入口中的瞬间，一股纯粹的鲜甜在口腔中爆发。

没有土腥味，没有刺鼻的调料味，只有最原始的鱼肉鲜香和淡淡的啤酒花香。

鱼肉紧 致有嚼劲，每一根纤维都充满了江水的甘甜。

【叮！鉴定菜品：漓江野生草鱼啤酒鱼】

【综合评定：91分（登峰造极-）】

【食材评级：神品（野生漓江草鱼，当日捕获）】

【烹饪评级：宗师之作（传承数代的正宗做法，火候掌握完美，保留食材本味）】

【系统风味解析：这才是真正的啤酒鱼。食材的新鲜度达到极致，烹饪手法返璞归真，没有任何多余的修饰。啤酒的使用恰到好处，既去除了鱼腥，又增添了独特的麦香。这道菜诠释了什么叫“好食材配好手艺”。】

【真味能量获取：+175点】

91分！

江凡内心震撼。这道看起来平平无奇的鱼，居然达到了91分的高分！

“师傅，您这手艺，绝了！”

江凡由衷地赞叹。

徐师傅摆摆手：

“什么手艺，就是老祖宗传下来的做法。现在的人啊，总想着花里胡哨，反而把最本真的东西给丢了。”

林薇也吃得满脸幸福：

“这才是真正的鱼味啊！刚才西街那个，简直是浪费表情！”

江凡看着眼前这位朴实的渔夫，心中满怀敬意。

在这个浮躁的时代，还有人愿意守着最传统的手艺，守着这片江水的纯净。

“师傅，您这手艺，应该让更多人知道。”

“不需要。”

徐师傅摇摇头，

“懂的人自然会找来，不懂的人，说再多也没用。”

说完，他看了看江面上的夕阳，又看了看这对年轻人：

“你们要是不急着走，再等等，太阳快下山了，配着这江景吃鱼，才是真正的享受。”