第172章 肥肠的尽头，是血旺(1 / 1)

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那大婶端出来的，是一个几乎有小脸盆那么大的土陶盆，盆壁被柴火熏得黑中带黄，透着一股子岁月感。

盆里，是满满一锅红油赤酱，咕嘟咕嘟地冒着热气，瞬间席卷了整个院坝。

那香味，辛辣，滚烫，带着浓郁的肉脂香和豆豉发酵后的酱香，但最勾人的，是混杂在其中一股难以言喻的“鲜”。

不是鸡精味精调出来的那种单薄的鲜，而是一种带着温度和生命力的、野性十足的鲜活气息。

直播间的弹幕瞬间被这口大盆给点燃了。

【**！这是什么！看着也太有食欲了吧！】

【这红油！这色泽！我隔着屏幕都闻到香味了！这才是硬菜啊！】

【这家人也太实诚了，这分量，够我们一个宿舍吃了吧？】

林薇凑过去，好奇地问。

“大婶，这是什么菜呀？”

“我们自家做的嘛，血旺肥肠。”

大婶解下围裙，擦了擦手，脸上是那种庄稼人特有的、质朴的自豪。

“刚杀的猪，那个血最新鲜，肠子也最新鲜，一起烧，味道才巴适得板哦。”

江凡的目光，早已被盆里的东西牢牢吸住。

红亮的汤汁里，沉浮着处理得干干净净的肥肠段，还有大块大块颜色深红、质地却嫩如豆腐的血旺。

其间点缀着翠绿的蒜苗和干辣椒段，光是看着，就让人食指大动。

他脑海里，饕餮幼崽已经激动得开始手舞足蹈，奶声奶气的意念变成了急切的催促。

“要吃那个！红红的！软软的！宝宝要吃那个！”

“大哥，大嫂，那我们就不客气了。”

江凡拿起公筷，先给林薇夹了一块血旺。

那块血旺颤巍巍的，用筷子夹着都能感觉到它的滑嫩。

林薇小心翼翼地送进嘴里，下一秒，眼睛就亮了，像发现了新大陆。

“唔……好 嫩！跟豆腐脑一样！而且一点腥味都没有，好香！”

江凡自己也夹了一块，送 入口中。

血旺在舌 尖轻轻一压就化开了，极致的滑嫩中，带着一股纯粹的鲜甜。

麻辣的汤汁包裹着它，却丝毫没有掩盖掉那股血制品独有的、新鲜的本味。

紧接着，系统的提示音在脑海中响起，带着一丝赞许。

【叮！检测到宿主品尝菜品：农家柴火血旺肥肠】

【成分分析：新鲜猪血、猪大肠、自制豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、蒜苗……食材源头纯净，无任何现代工业添加。】

【综合评定：94分】

【评价：返璞归真。最新鲜的食材，最质朴的烹饪，柴火赋予了这道菜独一无二的灵魂。所谓“大味至简”，便是如此。这道菜的精髓，在于一个“鲜”字，一个城市餐馆永远无法复刻的“鲜”。】

【真味能量获取：+110点！】

94分！

江凡心中一震。

这道看似粗犷的农家菜，分数竟然只比那家二十二年老卤的“王记”低了两分！

饕餮幼崽满足地发出了一声舒服的叹息。

“软软的，滑滑的，好吃！宝宝喜欢这个！”

他再夹起一块肥肠。这肥肠烧得火候恰到好处，既保留了嚼劲，又充分吸收了汤汁的滋味。

咬下去，外层软韧，内里吸饱了红油汤汁，麻、辣、鲜、香在口腔里一同炸裂，酣畅淋漓。

“好吃！”

江凡由衷地赞叹。他看向直播镜头，整个人都兴奋起来。

“兄弟们，今天给你们开开眼，什么叫真正的血旺。”

他指着盆里。

“你们在城里吃的血旺，百分之九十九，都是用血粉勾兑，或者用陈血加添加剂做的。那种血旺，形似而神不似，吃起来口感发死，徒有其表。”

“真正的血旺，必须用刚宰杀的、还带着温热的猪血，用盐水迅速点化，让它自然凝固。这个过程，差一分钟，口感就天差地别。你们看这碗里的。”

他用勺子舀起一块，在镜头前展示。

“看到这些细微的气孔没有？这是新鲜血液在凝固过程中自然形成的，像海绵一样，所以它能最大程度地吸收汤汁。吃起来，才会又嫩又入味。”

“还有这肥肠，跟城里饲料猪的完全不同。这种吃粮食、满山跑的土猪，肠壁更厚，更有韧性。所以它能经得住长时间的炖煮，既能煮得软糯，又不会散烂。这叫食材的‘底子’好。”

农家汉子和大婶在一旁听得一愣一愣的，他们只知道祖祖辈辈都这么做，却从没想过里面还有这么多道道。

汉子挠了挠头，憨厚地笑了。

“我们也不晓得啥子大道理哦，就晓得东西要新鲜，要舍得下料，用柴火慢慢烧，那个味道就不会差。”

江凡对他们竖起一个大拇指。

“大哥，你这句话，比那些美食家讲一百句都有用。这就是根本。”

直播间的弹幕，此刻只剩下满屏的“饿了”和“想吃”。

【别说了怪哥！求求你别说了！我的口水已经把键盘淹了！】

【这才是生活啊！开着硬派越野，去乡野深处，吃最新鲜的杀猪菜！方程虎这波赢麻了！】

【我宣布，肥肠的尽头是血旺！我已经开始在网上搜蜀江的机票了！】

【粹肠轩-周然：怪哥说得对，食材的底子决定了上限。大哥，如果你们家的猪愿意出售，我愿意用高于市场价三成的价格长期收购，运费我全包！只求能用上这么干净的猪肉！】

又一个“嘉年华”升起，周然用最直接的方式表达了他的决心。

农家汉子看到弹幕，又惊又喜，搓着手，有些不知所措。

这顿饭，宾主尽欢。江凡和林薇吃得满嘴流油，酣畅淋漓。

那一大盆血旺肥肠，最后竟被两人吃掉了大半，连汤汁都被江凡舀来泡了饭。

“吃饱了哇？歇哈气嘛。”大婶笑呵呵地收拾着碗筷。

江凡刚想说饱了，大婶却又转身进了厨房，一边走一边说。

“回锅肉是下饭的，血旺肥肠是解馋的，最后这道哈，才是我们家待客的压轴菜哦！”

话音刚落，一股与麻辣鲜香截然不同的，带着浓郁米香和肉脂香的醇厚气味，从厨房里飘了出来。

江凡的眼睛瞬间亮了。

他脑海里，本已心满意足、准备打盹的饕餮幼崽猛地一个激灵，发出了贪婪的意念。

“香！这个也好香！宝宝还能吃！宝宝要吃那个米米肉！”

不一会儿，大婶端着一个硕 大的、还在冒着白气的竹蒸笼，重重地放在了桌上。

“来嘛，尝一哈我亲手做的粉蒸肉！”