第412章 制作牛干巴(1 / 1)

心情如同过山车。

翻来覆去，折腾得陆小蛮很是难受。

听到宝宝身体不舒服时的担心。

听到宝宝哭的心疼。

听到宝宝乖巧的欣慰以及心酸，还夹杂着一些说不清道不明的情绪。

对一个母亲来说，听这些挺难受的。

却又不舍的错过一星半点。

痛苦又煎熬，幸福又心酸。

这大概就是陆小蛮此刻的心情。

“阿蛮，桑吉。吃饭啦。”

妫娜的声音，打断了两人的谈话。

三个人凑在一起吃了东西，妫娜拿出一个小账本，也跟陆小蛮说起小吃店的事儿。

“你不在，我们就用兑换来的两百多个鸡蛋，牛肉，野菜和猪肉开了店。”

“这是那几天的收入，嫂子你看看。”

陆小蛮也没矫情，接过来看了。

妫娜到底跟陆小蛮住一起，她接触到的东西最多，学的知识也最多。

数字，汉字，加减法这些东西，她和荀祈都会，阿姆和桑吉也学了个大概。

虽然数字写的很难看，汉字更是歪歪扭扭如幼稚园，但是每一笔她都记得很清楚。

陆小蛮仔细看了看，妫娜写错的地方也会认真跟她说清楚，并在一旁改正给她看。

至于赚了多少钱，陆小蛮倒不是特别在意。

不是不爱钱，是挺难说清楚成本盈利的。

陆小蛮前期的目标，是将妫娜春秋几人带出来，让这件事情离开她也可以继续下去。

另外就是试探市场，并通过一段时间重新制定价格之类。

现在又多了一个目标，就是将妫娜的记账本事培养出来。

忙忙碌碌，已经到了中午。

几人一边带娃一边也就将市集兑换回来还没处理的食材给处理掉。

这一次牛肉比猪肉多。

猪肉弄了香菇焖肉在小吃店用了后就没剩下多少被弄成腌肉给晾晒起来了。

野菜是一点没剩下。

但是牛肉这一次比较多。

用了一头牛后还剩下一头比较完好的。Ｍ.

没来得及处理就先弄了些盐腌了一下放到地下室里暂时储存。

地下室温度比较低，陆小蛮看了看还没坏。

“给春秋，冬花一人送一块吧，野菜也送一些，另外的，扭头我们今晚煮了吃，牛肉的话，就弄成牛干巴吧。”

“牛干巴是什么东西？”

陆小蛮神秘一笑，“很好吃的哦，来来来，准备起来，我教你们。”

将牛肉全部拆分好。

准备盐巴、花椒、姜和辣椒面。

拆分好的牛肉改刀成手臂长度，两斤左右的长块。

将牛肉洗净，放在阴凉处控干水分。

“之所以放在阴凉处一是防止牛肉变质，二是需要保存牛肉内部的水分。”

陆小蛮这会儿抱着安安，康康已经睡着了。

没法亲自动手的时候就在旁边指挥。

说的时候还不忘记跟妫娜桑吉解释这么做的原因。

在牛肉控水的时候准备腌制的调料。

“准备一个大盆，倒入盐，将花椒磨成面放入大碗里，干辣椒磨成面，干姜切末倒，几种调料混合，搅拌均匀。”

“牛肉表面水分也是有讲究的。”

“水分过多腌制出来的味道不足，水分太少，同样味道不足，所以一定要放在阴凉通风处，注意好时间，常去看一看，表面水分没了就可以腌制了。”Ｍ.

将调料均匀地洒在牛肉上，正面洒完后反过来洒背面，一定要均匀，这样容易入味。

之后用手抓匀，让调料充分浸入到牛肉中。

牛肉腌制完成后将牛肉用钩子挂起来晾晒，不要晒得太干，之后拿火上去考，是串起来一个一个烤，受热均匀，烤到牛肉完全成熟后，继续拴起来晾挂，差不多两到三天就晾好了。

“这个时候我们可以尽情大胆地放在太阳底下晒了，因为牛肉已经熟透不会再变质啦。”

说起来只是几句话，操作起来并不简单。

数量真的挺多。

几个人弄了好几个时辰。

累惨了的几人躺在摇椅上晒了一阵太阳。

妫娜去洗了牛头。

“阿蛮，这牛头好大呀，咱们怎么吃？”

“唔，那就来个牛头三吃吧。”

“一部分卤了，在弄点做干锅牛头，另外做个凉拌的或者是蘸水牛头。”

光听着就让人流口水。

桑吉从陆小蛮手里接过安安。

“嫂子你快去吧，我已经迫不及待了。”

转头又对安安轻声哄，“安安乖哦，妈妈去做好吃的，我们就在旁边看好不好？”

可能已经确定妈妈不会走，这一次被抱走安安并没有很焦躁。

视线到底舍不得离开陆小蛮。

陆小蛮亲了亲安安，“放心，妈妈就在这里。”

安抚好小宝宝。

陆小蛮和妫娜分头行动。

妫娜去做卤牛头。

陆小蛮负责其他。

干锅牛头需要的调料不少。

小尖椒干红辣椒洋葱芹菜油盐大葱料酒大蒜鸡精白糖酱油。

陆小蛮准备了已经有的调料，没有的就放弃。

把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段。

把熟牛头肉洗净切薄片

芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮。

芹菜过水后捞起，沥干水分。

油热加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味。

干辣椒炒香，牛头肉酱油，盐糖，翻炒均匀。

加少许水煮一会入味就可以出锅。

最后把过水的芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了。

牛头刮毛，泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

煮一个半时辰左右就可以。

趁热将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在煮牛头的汤里煮半小时左右。

捞出洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一下。

解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

直接蘸酱油醋味道就已经很好了。

不过后世为了让这道菜更好看一些，会让重物压一晚上再食用。

除了醋和酱油外，口味重一些的还喜欢加点芥末。

光肉妫娜桑吉可吃不饱，两人还各自煮了一碗粉。

陆小蛮吃不了那么多，就烧了个红薯一起吃。