第209章 同时把四口锅，何雨柱一战成名！(1 / 1)

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当评委说出合格二字，台下响起此起彼伏的惊叹声。

“这小伙子居然真的成了。”

“一心二用，两口锅同时做两道完全不同的菜，还做得这么从容。”

“这实力我看比三级厨艺还强。”

“这小子哪里来的，怎么从来没听说过？”

吴长安长长舒了一口气，悬着的心彻底落了地，嘴角的笑意怎么都压不住。

几位相熟的老师傅都笑着恭喜。

“老吴，我说你刚才怎么半点不慌，原来是早就心里有数。”

“你这徒弟可真是个好苗子，两道难度不低的菜被他做得游刃有余，手艺太出彩了。”

众人议论间，何雨柱对着几位评委高声说道：

“各位评委，我想接着挑战二级厨师考核。”

这话一出，现场顿时安静下来。

那黄老看向他，语气带着几分慎重：

“小伙子，二级考核要同时做四道菜，难度可比现在大太多了，你确定有把握？”

“我想试一试，反正还有一次考核机会。”

何雨柱语气坚定，没有半分犹豫。

黄老转头看向身旁的老刘。

“老刘，你觉的怎么样？”

那老刘当然知道他的心思。

这何雨柱是他女婿推荐来的。

轧钢厂要是能出一位二级厨师，就算是他女婿的功绩。

“既然年轻人有这份心气，咱们也不好阻止，那就给他个机会吧。”

黄老当即敲定流程：

“好，咱们就按规矩来。

二级考核需从所有菜系里挑选四样菜品，你刚才做了鲁菜和川菜。

这两个菜系可以再选一道，但不能与刚刚的两道菜一样。

剩下两道可以从粤菜淮扬菜等菜系里挑选，你说说准备做哪四道菜？”

何雨柱略一思索，脱口而出：

“鲁菜选葱烧海参，川菜做回锅肉，粤菜就上白斩鸡，最后一道淮扬菜做大煮干丝。”

话音落下，台下再度炸开了锅，议论声一浪高过一浪。

在场不少都是四九城，乃至周边省份的老手艺人，一听菜名就明白其中深浅。

葱烧海参可是鲁菜里的招牌硬菜，更是四九城济丰楼的镇店名菜。

回锅肉虽是家常川菜，但想要做得地道入味，也十分考验功底。

而粤菜白斩鸡讲究一个 “鲜” 字，主打原汁原味，对食材新鲜度和把控火候的要求极高。

最让人惊叹的还要数淮扬菜大煮干丝。

这道菜听着普通，食材也不算名贵，却是实打实的国宴名菜，位列淮扬十大经典菜肴之一。

它不光考验登峰造极的刀工，对吊汤，把控火功更是严苛到极致，难度甚至远超刚才的九转大肠。

黄老皱起了眉头，忍不住再次确认：

“小伙子，你可想清楚了？

这四道菜的难度非同一般，你确定要选这四道菜？”

“我确定。”

何雨柱语气笃定。

黄老没再多说，随即示意工作人员备好食材。

两名服务员麻利地将四份食材分别送到四个灶台前。

何雨柱对着评委微微躬身行礼，转身走到灶台前，正式开始操作。

台下，刚松了口气的吴长安神经又紧绷起来。

他知道徒弟想冲击二级厨师，可没想到会选这四道菜。

特别是那大煮干丝，太麻烦，少个步骤都有可能毁了。

给自己上难度也不用选在这个时候？

可眼下箭在弦上，只能静观其变。

台上众人此刻也都没有了声音，全都勾着脖子看着何雨柱的动作。

何雨柱一人掌握四口锅却没见一点混乱，甚至还行云流水，有条不紊。

最先出锅的是回锅肉，翻炒，调味一气呵成，短短几分钟便装盘上桌。

服务员将菜品端到评委席，黄，刘几位评委一一品尝，纷纷点头称赞。

肉片肥瘦相间，肥而不腻，香味浓郁，口味地道正宗。

接着就是葱烧海参和白斩鸡同步制作。

两道菜风格截然不同，一道浓油赤酱，鲜香醇厚，一道清淡本味，鲜嫩爽口。

两种极致反差的味道在两口锅中交织。

台下众人看得眼中冒光，这次就算考上不级也算学到了。

不少厨师也能同时操作两口锅，但像这样风格反差极大的菜品很少有人能做出来。

同步制作最容易手忙脚乱，一旦不留神放错调料，把控错火候，两道菜的味也就变了，算是废了。

可何雨柱神色从容，手上动作快而不乱。

白斩鸡沸水浸煮，冰水冰镇，一道道工序衔接得恰到好处，整套动作看得人眼花缭乱。

调配蘸料时，各种配料精准拿捏。

众人还没反应过来，一盘色泽诱人的白斩鸡就已经装盘上桌。

评委们挨个品尝，皆是竖起大拇指，对白斩鸡的鲜嫩口感赞不绝口。

刘老招呼吴长安等人：

“老吴，老葛，你们也过来尝尝。

今天请各位过来可不只是看热闹，也帮着把把关。”

这些老师傅都是京城知名酒楼的特级厨师，不少人还在商业部挂了名，逢上国宴等重大宴席，都会被抽调前去帮忙。

众人闻言纷纷走上前，夹起一块白斩鸡入口，鸡肉鲜嫩弹牙，原汁原味的鲜香在口中散开，回味无穷。

那胖老师傅拍着吴长安的肩膀感慨：

“老吴啊，你可真是收了个好徒弟。”

黄老听到这话有些意外：

“老吴，这小伙子是你的徒弟？之前怎么从没听你提起过？”

吴长安叹了口气，简单解释道：

“之前闹了点误会，师徒二人分开了一阵子。”

那胖厨师将事情简单给众人说了一遍。

黄老眼神一动，若有所思道：

“我想起来了，前段时间轧钢厂有位八级钳工犯了错，冶金部还因此开了会。

最后因为他的手艺就发去了大西北。

那件事可牵连了不少人，原来何小同志是其中的受害者。

老吴，你这师傅可有些不衬职啊？”

吴长安听的脸红。“黄老说的是，是我当年大意了。”

老刘摆摆手。“老吴，事已经过去了，如今你这个徒弟可不得了，我看这二级应该没问题。”

几人说话间那葱烧海参也端了上来。

吴长安有意为徒弟扬名：

“不瞒各位，我这徒弟不光厨艺精湛，还懂药理，会配药膳方子。

我老伴常年被病痛折磨，卧床多年，喝了他配的汤药之后，如今已经能正常下床走动，跟常人没两样了。”