第500章 大展身手(1 / 1)

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至于黄鳝，张家乐已经考虑好了。

小的挑出来放生，大的可以做成鳝丝，剩下的那些中不溜的，可以做成红烧鳝鱼。

当然了，今天的黄鳝比较多，一顿肯定是吃不完的。

剩下的可以先养在盆里，等自己回去上班的时候，可以问问韩中原要不要，或者是国营饭店收不收。

张前进收拾小龙虾的时候，他自己则是去处理鳝鱼。

这玩意别看不重，可浑身滑溜溜的，一般人还真的收拾不了。

但是这点困难对于张家乐来说，那就是小意思。

他先把小鳝鱼给捡出来，大概有个五六斤。

“东东，你把这些黄鳝端出去倒在门前的河沟里。”

“小爷爷，这些都不要了吗？”

“对啊，这些太小了，也没有多少肉，咱们把它们放生了，等他们长大了再抓回来好不好？”

“好！”

接过来乐颠颠的出去了。

随后，张家乐又挑出来大概十斤大的，准备做鳝丝，五斤中不溜的放在一边。

“小叔，小龙虾都收拾好了。”

张前进说道。

“好的，我知道了，你再给我剥些蒜准备着。”

接下来就开始收拾黄鳝了。

想到红烧黄鳝和鳝丝的美味，张家乐不由加快了动作。

他准备先做鳝丝，拿出黄鳝先在热水里烫了一下，大概有五分钟。

然后再将鳝鱼一个个划成鳝丝，从鳝鱼的脊背处划开，划成一条一条的，成丝状。

做好这些之后，起锅烧油，加入酱料和盐菜，大火烧，然后下入鳝丝。

水开之后，勾上一点点欠，加入青菜，盛出来，撒上芝麻，蒜末和一点点干辣椒，最后浇上热油。

这道鳝丝就算大功告成了。

“好香啊，小叔！”

王翠花一直站在一边偷师，看的如痴如醉。

“小叔，这也太香了吧？”

张前进忍着口水也跟着说道。

接下来就该做红烧鳝鱼了。

将黄鳝在热水中烫了一分钟，把表面的黏液给洗干净。

去除内脏，切成小段，葱姜蒜准备好。

热锅冷油，油可以多放一些，先下入大蒜，葱，姜，中火煸炒至大蒜表面略微焦黄，再转成中火下入鳝段，炒至变色。

嫁入多一些的黄酒，生抽，老抽，冰糖若干，随后再加入水，撒上一些白胡椒面，转至中小火闷煮大概十五分钟。

这时候，一定要多煮上一些时间，这样可以把黄鳝里面的寄生虫给杀死。

最后收汁装盘，撒上葱花即可。

张家乐一边做着还一边给一旁的王翠花讲解，说的是要多详细有多详细。

同时还把黄鳝的另一种吃法也给讲了一遍。

“黄鳝还有一种做法也很好吃，就是盘龙鳝。”

张家乐说道。

“小叔，什么是盘龙鳝？”

王翠花问道。

“盘龙鳝就是把活着的鳝鱼直接倒进油锅里，然后……”

“小叔，那黄鳝不是还活着吗，就直接倒进油锅里？”

一边的几个人都听傻了，还以为是他们挺岔了，齐齐愣住。

这样做会好吃吗？

“好吃，绝对好吃，我还能骗你们不成？”

张家乐强调。

“等到黄鳝被油炸成盘龙状，转成小火炸至金黄捞出控油。”

“然后再烧油倒入葱姜蒜和调料翻炒出香味，再倒入炸好的鳝鱼一起翻炒，最后放入老抽，生抽，盐，胡椒粉爆炒颠锅即可。”

“这个盘龙鳝要是做好了，色泽金黄，味道香，麻，辣，可是低脂肪高蛋白的美味。”

“吃的时候，只需要轻轻捏住鳝鱼头，顺着头下方的骨头处轻轻咬下去，可千万不要咬断骨头，顺着鳝鱼的尾端拉，一条鳝鱼一般两边只需要各咬一口拉下去，肠子就能分离出来了。”

张家乐说完，好一会没有听到说话声，好奇的扭回头，就看到张前进一家三口和自家大哥，老婆都在狂咽着口水。

不又好笑的扶了扶额头，说道：

“今天已经做红烧鳝鱼了，等明天，明天我一定给你们做盘龙鳝吃。”

“好，就这么说定了！”

几人异口同声地说道。

泥鳅和鳝鱼一样，身上都是粘液，不好处理。

张家乐先是撒上一点盐然后又用面粉清洗，最后洗干净。

然后再去掉内脏，加上葱姜黄酒腌制一会。

起锅烧油，下入泥鳅开始煎，泥鳅遇热容易卷，得用铲子压一压。

用小火慢慢干煎，直煎到焦香并且很干很干，就好了。

然后再加入大蒜和洋葱，炒香。

加生抽，黄酒，醋，就可出锅了。

干煸泥鳅好了之后，张家乐又收获了一圈彩虹屁。

最后一道菜就是小龙虾了。

蒜蓉小龙虾之前张家乐已经做过一回了，这一次就交给王翠花掌勺。

交接完之后，张家乐吩咐道：

“东东，你去支书爷家里一趟，叫他们过来吃饭。”

“好咧，小爷爷。”

话音未落，身影已经消失在门口了。

等到小龙虾做好之后，老支书领着王大柱两口子也来了。

“家乐啊，做的什么啊，院子外面都闻到香味了。”

老支书问道

“是啊，家乐，做的什么，这么香？”

王大柱也问道。

“黄鳝还有泥鳅。”

“黄鳝？能做的这么香？”

“你也不看是谁做的，我做的哪有不好吃的。”

“来来来，坐下来吃饭，一会凉了就不好吃了。”

张家大哥说道。

苏娟这时候也用小推车把双胞胎给推了出来，他们这时候已经可以吃一点辅食了，张家乐还抽空给他们蒸了鸡蛋羹。

老支书看到双胞胎喜欢极了，粉雕玉琢的胖娃娃，谁能不喜欢。

“这两个孩子也太可爱了吧，爷爷抱抱啊。”

老支书看到两个孩子稀罕的不得了，当即就想抱抱。

“支书，这两个小东西你别看年龄不大，可都是实心的重的很，你可得小心了，别累着您了。”

苏娟抱着大宝小心的放到老爷子的怀里，并且说道。

“没事，我身体好着呢，一个奶娃娃都抱不到，那不就废了。”

大宝坐在老爷子的怀里，也不哭闹，一双大眼睛眨啊眨的望着老支书。

二宝看到大宝被陌生人抱着，小爪子伸啊伸得也想要过去。

张家大哥见状，一把把小家伙搂到怀里，亲了亲肥嘟嘟的小脸蛋。

小家伙看到熟悉的张家大哥亲自己，也不嫌弃，反而朝着张家大哥甜甜的笑了。

顿时张家大哥的心就被萌化了。

“可以吃饭了！”

王翠花端着小龙虾出来放到桌子上。