第207章 红糖核桃饼(1 / 1)

没捡到鸡蛋，但幸好还有面粉。

做不了鸡蛋糕能做核桃红糖饼。

这个烤出来的效果可不比鸡蛋糕差！

林禾小时候生病就是靠姥姥做的核桃红糖饼哄着吃药。

吃一次药就缠着姥姥做一次核桃红糖饼。

小时候的记忆里都是这个饼的味道，自然也无数次见过姥姥做这个饼，几乎到了闭着眼睛都能做出来的地步。

“奶奶，没有鸡蛋吗？”

二妞拉着林禾手中空空的竹篮看了一眼，有些失望。

她心心念念想着吃鸡蛋糕。

“鸡蛋太长时间没有去捡，都让母鸡捡回去抱窝在了，没有鸡蛋可以做鸡蛋糕，但是还能做其他糕点。”

林禾一边说着，一边利落地将空竹篮挂在墙角的木钉上。

她挽起衣袖，走到水缸旁舀水仔细洗净了手。

孩子们一听还有别的糕点，刚刚那点失望立刻被好奇取代。

尤其是二妞，眼睛又亮了起来，亦步亦趋地跟在林禾身边。

林禾走到面缸前，舀出几大碗雪白的面粉，倒入干净的陶盆里。

她先在面粉中间刨出个小坑，加入少许盐，然后缓缓倒入温水，一边倒一边用筷子快速搅拌，让面粉变成絮状。

“大妞，来，帮奶奶揉面，手上沾点干粉，像这样慢慢把它揉成团。”

林禾招呼着让大妞上前来。

大妞立刻应声，学着林禾的样子，小手用力地在面团上按压推揉。

虽然动作还有些笨拙，却格外认真。

另一边，沈大山不用吩咐，拉着大牛往外走。

“大牛，跟我来，把烤炉生起来。”

沈大山知道大牛围在这里也没啥事干，干脆将人拉走了。

两人默契地走到柴棚那个用土坯和黄泥砌成的自制烤炉旁。

沈大山拿起斧头，将一些较粗的柴火劈成合适的大小。

大牛则负责将之前晒干的细柴和易燃的松针塞进炉膛。

很快，橘红色的火苗便蹿了起来，贪婪地舔舐着柴禾，发出噼啪的轻响。

沈大山小心地控制着火势，让热量慢慢烘烤着炉壁，为接下来的烘烤做准备。

此时的厨房内，林禾和大妞已经将面团揉得光滑，盖上湿布让它醒着。

林禾拿出之前存的晒干山核桃，抓了一把，放在砧板上。

山核桃保存的很好，没有回潮，林禾用刀背轻轻一拍，核桃壳便裂开了。

“二妞，你们帮忙把核桃肉从里面挑出来，放在手边的小碗里就成。”

林禾搬了几个小板凳放在灶火旁边，又放了个小碗在地上。

二妞闻言，立刻带着小丫和石头立刻凑过来，小手灵活地将核桃仁剥出来。

“奶奶，我们把核桃剥好啦！”

二妞献宝似的将一大碗黄白色的核桃仁推到林禾面前。

“真能干！”

林禾笑着夸奖，接过核桃仁，用刀稍微拍碎，不需要太细，保留一些颗粒感吃起来更香。

“娘，红糖掏这一块出来够了吗？”

王三娘从陶罐里取出一大块暗红色的红糖，举起来问林禾。

她不确定林禾要用多少的量。

“够了！”

林禾接过沉甸甸的红糖，同样用刀背敲成小块，再细细碾碎。

案板上那些碎掉的红糖，林禾捡起来放在手心里，自己尝了些。

又甜又香！

“大妞，把这些红糖拿着过去分了吧。”

林禾将大妞喊过来，把手心里的红糖碎倒给大妞。

“好！”

大妞高高兴兴应下。

林禾转身将碎红糖和核桃碎混合在一起，又加了一小勺面粉。

要想核桃红糖饼做的好吃，这一步是最关键的。

林禾从前不知道，姥姥去世之后，每次做都没有啊姥姥做出来的那个味道。

还是后来在做的时候回想起来的。

在馅料里面加了面粉，红糖馅在烤制时不会流得到处都是，但又能在饼皮内部形成诱人的流心。

做完这些，面团也醒发得差不多了。

林禾将面团重新揉搓几下，分成大小均匀的小剂子。

她拿起一个剂子，在手心揉圆，然后用拇指巧妙地捏出一个窝窝。

舀入一大勺混合好的核桃红糖馅，像包包子一样仔细地将收口捏紧揉圆，再轻轻压扁，成一个圆饼状。

“看，就是这样包，馅料要足，但收口一定要捏紧，不然糖漏出来就糊了。”

林禾见几个孩子都围在自己身边，干脆一边示范，一边讲解。

孩子们看得目不转睛，小丫也踮着脚尖，努力看着。

很快，一个个白胖胖的饼坯就整齐地码放在了撒了薄面的案板上。

“娘，烤炉好了，能把饼拿去烤了！”

沈大山喘着气，显然是急着跑过来的。

烤炉在山洞那边，新房这边还没有搭烤炉。

跑来跑去确实不方便，得在新房这边也做一个新的出来才行。

屋外已经预热得差不多烤炉，炉壁泛着隐隐的暗红色，热气扑面而来。

林禾用一块湿布垫着，将饼坯一个个贴在烤炉的内壁上。

沈大山小心地控制着余烬，保持炉内温度均匀。

等待的时间似乎格外漫长，孩子们不时吸着鼻子，捕捉着空气中渐渐弥漫开的甜香。

约莫一刻钟后，一股更加浓郁醇厚的焦糖混合着核桃和麦香的味儿飘了出来。

林禾用长柄的陶铲小心地将饼子一一取出。

原本白净的饼皮此刻已经变得金黄微焦，表面鼓胀起来，有些地方甚至能隐约看到深色的糖馅即将破皮而出。

“小心烫！”

林禾吹着气，将一个稍微晾了一下的核桃红糖饼掰开。

刹那间，一股热气蒸腾而出，那暗红粘稠、闪烁着油光的红糖馅如同熔岩般缓缓流淌下来，中间夹杂着金色的核桃碎，香气扑鼻！

孩子们发出一阵小小的欢呼。

“哇！流出来了！红糖居然流出来了！”

二妞迫不及待地接过一小块，顾不得烫，小口小口地吹着气，咬了下去。

外皮带着烤炉特有的焦香和韧劲，内里是滚烫、香甜、带着核桃坚果香气的流心红糖馅。

那满足的味道，瞬间驱散了没有吃到鸡蛋糕的遗憾。

沈大山和大牛也各自拿起一个，吃得满口香甜，额角冒汗。

看着她们的样子，林禾也笑了。

她就说这核桃红糖饼的味道，一定不会比鸡蛋糕差！