第95章 熏腊肉(1 / 1)

回去之后，林禾把松树枝都拖过去。

她在灶膛底部铺上一层从松林里扫回来的干枯松针和松果，

又加上一些柏树枝叶和沈大山砍竹子时剩下的碎竹屑。

这些木料在燃烧时会产生清烟，带着特殊的香气，都是熏制腊味的绝佳燃料。

尤其是柏树叶和松树枝一起，能让熏出来的肉有独特的香气。

从前住在寨子里的苗族村民都用这样的法子熏腊肉。

林禾跟着前辈们去寨子里过苗年的时候，尝过一次他们做的腊肉。

那个味道林禾惦记了好久。

直到第二年去过苗年的时候，林禾才厚着脸皮开口问他们腊肉是怎么熏出来。

寨子里的村民很热情告诉了她方法。

从前在山里没想着熏腊肉，没想到现在却用到了。

“娘，木材都铺好了，我把肉肠拿过来吗？”

沈大山往里扔了些竹屑，抬头问林禾。

林禾点点头，“我随你一起去拿。”

二人将昨晚灌好的那一簸箕肉肠抬过来。

肉肠灌得很扎实，堆满一簸箕的肉肠抬着不算轻。

肉肠表面已经略干，不似昨天那般滑溜，这也方便系住。

林禾拿起一截肉肠，用细麻绳在肠衣一端紧紧系住，然后一个个挂在横杆上。

胖乎乎的肉肠一串串垂下来，像奇特的果实，几乎遮住了下方的灶口。

林禾示意沈大山，“好了，可以点火了。”

沈大山从里面的灶里面抽出一根带着余烬的木柴。

小心地从通风口伸进去，点燃了灶膛底部那层松针。

起初，有明火窜起。

但很快，随着松针燃烧殆尽，更多的柏枝和竹屑开始闷烧。

一股浓郁的青白色烟雾缓缓升起，弥漫在灶膛内，顺着肉肠的缝隙袅袅钻出。

却大部分被限制在密封性良好的灶台内，持续地**、缠绕着那些垂挂的肉肠。

松柏特有的清香混合着肉香，开始在山洞前弥漫开来，并不呛人，反而有一种温暖且令人安心的烟火气息。

“成了。”林禾满意地看着那持续不断的青烟。

“就这样保持小火慢熏，时不时过来添一把松针碎屑，别让它灭了，也别烧太旺，熏上半个多月，这腊肠就能吃了。”

“娘，这些肉要不要挂一些上去？”

沈大山指着山洞里那腌制的满满几大盆野猪肉。

“不用，这些肉在旁边再搭一个灶，挤在一起熏不透。”

林禾看一眼就知道里面那些肉挤不下，得重新搭一个大一点的。

林禾已经带着沈大山砌过一遍灶，就没再跟着他一起弄，放心交给他弄。

“趁着时辰还早，我进城一趟，你们午饭不用等我。”

林禾从桌上顺了两个饼走。

沈大山和王三娘已经习惯了林禾这样，各自做着自己的事情。

离上次进城已经过去了五天，马上就要八月了，林禾得去瓦窑看看。

去瓦窑的路林禾走了一趟，已经算得上熟悉。

可林禾到了瓦窑，却没见到刘老头。

“婶子，你来的不巧，我们师父他岳母去世了，这几天他都来不了。”

林禾闻言蹙眉。

“那你们可知道我定的瓦片烧出来没有？我不用你们送，我自己拉回去。”

“这我们不知道，烧出来的瓦片都是师傅决定，我们没法做主。”

圆脸的小伙子只是瓦窑里干活的学徒，他没什么话语权。

刘老头不在的时候，他们都没法做主。

“婶子，你还是三天后来吧，三天之后我师傅就回来了。”

“好。”

林禾也知道他们不能擅自做主，不为难他们，转身离开。

走到城门口时，排队的流民少了很多，前几日还是大排长龙，现在的队伍却短了不少。

林禾路过时，没做停留，径直走了过去。

她沿着来路往回走，脚步不算快。

刚出县城没多远，就发现路上提着篮子，背着背篓的村民比来时多了不少，而且大多朝着同一个方向走去。

她愣了一下，随即拍了拍额头，想起来了。

今天是草市开市的日子！

因为流民涌入县城的风波，许多担忧安全的村民索性都不远行去县城了。

转而聚集到这离村不远的草市来交换物资，反而让这草市比往日更热闹了几分。

反正时辰还早，林禾便也跟着人流，拐向了通往草市的小路。

还没到地方，喧嚣的人声和各种混杂的气息就扑面而来。

熟悉的地方，挤满了密密麻麻的摊位和熙熙攘攘的人群。

卖蔬菜瓜果的，卖鸡鸭禽蛋的，卖竹编草席的，卖粗布麻衣的……

摊位比寻常多了不少。

林禾慢慢走着，目光扫过一个个摊位，盘算着家里还缺什么。

盐是不缺了，肉更是多得吃不完……

正想着，一阵清甜中带着淡淡酒曲发酵气息的独特香味若有若无地飘了过来。

是酒香！

林禾精神一振，立刻循着香味找去。

果然，在一个不起眼的角落，一个穿着干净粗布衣，头发花白的老汉守着一个摊子。

上面摆着几个陶坛，旁边放着几个竹筒做的酒提子。

坛口用红布包着塞子，但那股**的酒香还是丝丝缕缕地逸散出来。

摊子前还摆着一个小碗，里面盛着少许清亮透明的液体，供人品尝试味。

“老丈，你这酒怎么卖？”

林禾走上前，深吸了一口那醇厚的香气，开口问道。

老汉抬眼看了看她，慢悠悠道。

“自家酿的米酒，淡得很，不值几个钱，五文钱一竹筒。”

他指了指旁边一个约莫能装一斤多的竹筒。

林禾没急着还价，而是指着那小碗，“能尝尝不？”

“随意尝。”

老汉点点头。

林禾用手指蘸了一点碗里的酒液，放入口中品尝。

酒味确实不烈，入口绵软，带着米粮特有的清甜和恰到好处的酒香，回味甘醇。

正是她喜欢的那种口感，用来做菜或者小酌都很不错。

“老丈，这酒是不错，就是五文一筒有点贵了。”

林禾放下碗，开始发挥她讨价还价的本事。

“你看这草市上，一筒米酒也就三文四文的样子，这样，我多买点，你给我算便宜些。”

“四文一筒，我买四筒，怎么样？”

她伸出手，比了一个四的手势。