第362章 无声的炫技，一箸定乾坤(1 / 1)

服务员素手轻抬，揭开了紫砂炖盅的盖子。

“嗡——”

一股香气，不再是单纯的气味，它有了重量，有了质感。

温润的金色气浪，以炖盅为中心，蛮横地冲刷了整个隔间。

这香气，霸道，却不刺鼻。

它不像辣椒那般张扬，也不像香料那般侵略。

空气里的沉香、竹叶的清香，甚至于邻座的谈笑声，都在这股香气面前，被彻底镇压，黯然失色。

直播间里，弹幕的滚动速度肉眼可见地慢了下来。

所有人都被镜头里那一方小小的炖盅，夺走了心神。

炖盅之内，汤色清澈，是琥珀般的浅金色，表面不见一丝油花。

十几块切得方方正正的豆腐，如温润的美玉，静卧其中。

几颗猩红的枸杞点缀，再无他物。

简单。

简单到了极致。

“就这？”

“一锅豆腐汤卖一千多？抢钱啊！”

“看起来……还没我昨天做的番茄炒蛋有食欲。”

弹幕里，质疑声开始浮现。

对于习惯了重口味、强刺激的现代人来说，这道菜的卖相，确实太过“寡淡”了。

林薇也有些紧张地看着江凡，生怕他会失望。

然而，江凡的脸上，却是一种近乎痴迷的表情。

他没看豆腐，而是死死盯着那汪金色的汤。

“家人们，你们觉得这碗汤平平无奇？”

江凡的声音有些干涩。

“那我告诉你们，你们现在看到的，可能是这个星球上，工艺最复杂、成本最高昂的液体之一。”

他缓缓开口，像是在讲解一件失传的国宝。

“这叫‘顶汤’，也叫‘吊汤’。它不是煮出来的，是‘吊’出来的。要用老母鸡、金华火腿、猪瘦肉、干贝等至少八种以上的顶级食材，熬制超过八个小时，这是第一步，叫‘出味’。”

“然后，要把汤里的所有杂质和油花，用一种叫‘扫汤’的绝技，去除干净。怎么扫？用新鲜的鸡肉打成茸，放进汤里，利用蛋白质的吸附性，把所有悬浮的微粒全部吸走。这个过程，至少重复三次。每一次，都要耗费大量的鸡茸。”

“最终，才能得到这样一碗‘清可见底，味厚如醇’的顶汤。”

“你们看到的每一滴汤，背后都是几十斤食材的精华和厨师几个小时的心血。”

“所以，这根本不是汤，这是液体黄金。”

江凡的解说，让直播间鸦雀无声。

那些刚刚还在嘲讽“豆腐汤”的观众，只觉得脸颊火辣辣的。

他们这才明白，自己看到的不是寡淡，而是返璞归真的极致。

江凡的目光，终于从汤，移到了豆腐上。

“然后，是豆腐。”

他拿起公筷，轻轻夹起一块。

镜头拉近，所有人都看到了不可思议的一幕。

那块豆腐的表面，布满了无数细密如蜂巢的小孔。

金色的汤汁在其中自由流淌，让一块普通的豆腐，变成了一件精雕细琢的艺术品。

“这豆腐，也不是普通的豆腐。它要先用鸡汤、肉汤焯煮，去掉本身的豆腥味。然后，再用极精妙的手法，让它内部产生这些蜂巢孔。最后，再放进我们刚才说的那锅‘液体黄金’里，用文火，慢慢地‘煨’。”

“这个‘煨’字，是这道菜的灵魂。火大了，豆腐会碎。火小了，味道进不去。时间长了，豆腐会老。时间短了，则内外两张皮。”

“只有经验最老道的师傅，才能把握住那个完美的临界点，让豆腐的每一个孔隙，都贪婪地吸饱顶汤的精华，达到‘你中有我，我中有你’的境界。”

江凡的话，为观众打开了一扇通往顶级烹饪世界的大门。

他们第一次知道，一道看似简单的菜，背后竟隐藏着如此惊心动魄的工艺和智慧。

解说完，江凡终于将那块豆腐，送 入了口中。

没有咀嚼。

甚至没有用舌头去搅动。

那块豆腐在接触到他舌 尖的瞬间，就化了。

不是融化，不是碎裂，就是那么温柔地、悄无声息地，化开了。

“轰！”

极致的鲜美，不再是味道，而是一种信息。

庞大、醇厚、深邃的信息流，冲垮了他所有的味觉防线。

鸡的鲜、火腿的咸香、干贝的甜、猪骨的醇……

无数种食材的灵魂，被完美地封印在这块小小的豆腐里。

此刻，它们被同时释放，层层叠叠，交织成一首宏大而华丽的味觉交响乐。

味道浓郁到了极点，口感却又轻盈到了极点。

一口下去，仿佛吞下了一朵用味道凝聚成的云。

江凡的眼睛，慢慢地闭上了。

他整个人，都沉浸在那股极致的美味之中，久久没有言语。

直播间里，没人敢发弹幕打扰他。

所有人都屏住呼吸，等待着他的评价。

一秒，两秒，三秒……

脑海中，饕餮系统的提示音，如九天之外传来的钟鸣，庄严而神圣。

【叮！检测到殿-堂-级-真-味-源！】

【品名：湘水谣·组庵豆腐】

【综合评定：125分（登峰造极·传世之作）】

【食材评级：极（传家卤水·手工水豆腐）、极（八宝吊汤料）、极（三年陈金华火腿）】

【烹饪评级：极（文火煨制·炉火纯青）、极（顶汤澄清·返璞归真）】

【系统风味解析：此菜已超越“技”与“术”的范畴，臻至“道”的境界。它摒弃一切浮华，以最纯粹的本味，诠释了中华烹饪“和”之精髓。每一口，都是对时间的尊重，对食材的敬畏，以及对匠心的传承。】

【真味能量：+300点！】

【饕餮幼崽反馈：【好吃……好舒服……肚肚里，像有一个小太阳……暖暖的……】】

江凡缓缓睁开眼，眼眶，竟微微发红。

他没有像往常一样，激动地报出分数，或者用华丽的辞藻去形容。

他只是拿起汤勺，又舀了一勺汤，慢慢喝下。

然后长长地，舒了一口气。

那口气，吐尽了心中所有的疲惫与尘埃。

他看着镜头，声音很轻，却直抵人心。

“家人们，我现在终于明白，为什么古人会说‘三月不知肉味’了。”

“因为当你的味蕾体验过这种极致的、和谐的、直达灵魂的鲜美之后，其他任何味道，都会变得粗糙，变得索然无味。”

“这道菜，它不是在刺激你的味蕾，它是在……抚慰你的灵魂。”

“它告诉我，真正的美味，不是征服，而是包容。是把所有食材最美好的一面，温柔地融合在一起，让你吃完之后，心里只剩下两个字——”

“舒服。”

话音落下，他端起炖盅，将里面剩下的汤汁，一饮而尽。

一滴，不剩。

这是他，对这道菜，对做出这道菜的厨师，最崇高的敬意。