906.老祖宗严选(1 / 1)

有了刘文杰打样。

评委们可是爽到了啊。

不但是刘大厨做好的菜要给评委们送一份。

其他大厨做好了菜也会送到评委这边。

不是参赛的，而是实验的。

因为是新食材嘛，谁都不认识，也没见过。

所有人完完全全都是同一水平线，平生第一回。

这些大厨们也需要摸索。

正好，这次比赛规则是真宽松，能讨论，能互相看不说，还不限时间，不限材料。

那还不得精益求精啊。

大厨们少的做了三次，多的做了六次。

评委们……太感谢自己了，多亏了自己有本事啊，从千军万马中杀出来，把**坐到了这间演播厅。

这是哪里？

这是天堂！

属于所有美食家和老饕向往中的伊甸园。

十个顶级大厨，十个平时见都见不着的厨神，轮着番伺候我一个人，多大的福分。

舌头诶，跟着我可是享福咯，这辈子来这一遭，就算没白活。

有人喜，自然就有人悲。

电视机前，那些报名了没选上的，没得到消息根本不知道的，自认为对美食有研究不比那些评委差的。

看着他们一道又一道，尝的满嘴流油，还跟那叭叭称赞。

气就不打一处来。

恨的啊，就差扎小人了！

不管怎么说吧，时间一分一秒过去，比赛进行了整整五个多小时后。

节目里自然没那么长，剪辑过的。

十位大厨，终于全部拿出了自己的参赛作品。

十份烧白摆到评委们面前接受品评和打分。

实话实说。

这些大厨的手艺都没的说，摸清了美味菇的“脾气秉性”后，全都能将徐师傅的那份咸烧白模仿个八九不离十。

但又各有特色。

比如XJ大厨阿卜杜瓦柯，他用的是慢烤方式。

将蘑菇的水分烤出并融进肉的油脂和风味之后，又将蘑菇上刷了一层奶油蜂蜜。

继续烤制后形成一层蜜壳，然后才上锅蒸。

所以他没做咸烧白，做的是甜烧白。

吃起来之后，又多了一层焦糖风味，和淡淡奶香，很独特，很新奇的体验。

只不过蜜壳封住了蘑菇内的油脂，蒸制的时候释出的不够，略显油腻。

所以评委们打的基础分都在六七分之间，不过因为风味实在独特，每个评委都把两分的附加分给了阿卜杜瓦柯。

另一个拿到附加分的是闽菜大厨林术巍。

他采用的是炖的方式。

先熬浓浓的肉汤，再将汤中的油脂和风味融进美味菇中。

而且炖的时间非常长，蘑菇都快炖烂了，跟豆腐似的。

然后，他又将美味菇捞出来捶打成泥，再将猪皮熬出胶原蛋白，分离后混合在一起凝固。

成品呈半透明，富有光泽，口感则介于肉皮冻和千叶豆腐之间。

QQ弹弹，滑溜溜。

而且蘑菇的鲜味和肉的油脂风味，全都锁在了里面，肉汁浓郁，鲜美异常，口感还很清爽。

这道菜一拿出来，看的王师傅直拍大腿，连连提醒林术巍，这道菜拿早了啊，不应该第一场就亮出来。

但是，完了。

评委们已经品尝，并且打分。

最终，林术巍以基础分平均八分，附加分两分，256分的总成绩，一举夺得《新味》厨艺大赛，第一场比赛头名。

只不过第一场比赛嘛，大家发挥的都差不多，分值并没有拉开。

第一名256分。

最后一名，也有212分。

不过无所谓了，后面还有比赛，到时候再拼就好。

相较于成绩。

大厨们更关心的还是一个小插曲。

“王师兄，请问第一个提示，这里的地名，是什么意思？”高柄义代表大家问道。

一共三个提示，后面两个都有用，就第一个不知道啥意思。

难受啊。

听到这个问题，王师傅向着刘文杰一指，“这一条啊，其实刘师傅已经破解了。”

刘文杰愣了一下，疑惑道：“我？”

“没错。”王师傅点点头，然后解释说，“记得你炒的菜心么？这蘑菇含水量低，比别的蘑菇低得多，素炒的话容易干，且散，需要用油封住免得水分流失，就跟茄子一样。”

“确实如此。”大厨们纷纷点头，他们在尝过刘文杰做的蘑菇炒菜心后，就发现不对。

一番集思广益，讨论分析后，已经找出了问题所在。

“不过这跟地名有什么关系？”高柄义再次问道，他们还是没能联系起来。

王师傅笑笑，招招手，“来，咱们出去看看，这外面啊，是一个人的墓地，咱们是在他墓前空场上……”

——

作为这期节目，卖的好几个关子里，唯一没有破解的那个。

对于地名线索，观众们也好奇极了。

但此时王师傅说他们是在墓地外面。

这可就奇怪了。

啥意思？坟头做菜？

为啥啊？

超话里冒出一个新帖，表达了观众们的心声。

【可能是习俗不一样吧，我们这边上坟的贡品不用现做。】

镜头跟随者王师傅一行，走出演播厅。

到门外回望，发现这竟是一间临时建筑，面积很大，却是简易板材搭建。

搭建在一个广场上。

而镜头转回，在广场正中，有一座汉白玉石台，台上一座塑像。

塑像中人宽袍高冠，长髯飘飘，手持一根节杖。

一位古人。

王师傅的声音此时娓娓道来……

“咱们在的这地方，是天汉市，城固县，博望镇。”

“西汉时候，有一个人，生于此、长于此、封爵于此，死后葬于此。”

“他的名字叫做张骞，官封博望侯。”

“他开拓西域，打开丝绸之路。”

“他带回来了芝麻、石榴、香菜、胡萝卜，还有许多许多，现在有个说法，叫做张骞严选。”

“而这个中国美味蘑菇，发现的地在XJ，正好是丝绸之路上，张骞踏足过的地方，要不是它藏得够深，没准那时候就带回来了。”

“另外，听到西域，想起来的是什么，黄沙么，干旱么，那地方缺水啊……”

随着王师傅的介绍，摄像机渐渐下移，露出眼前的塑像所站立的台基。

上面正写着六个大字——【汉博望侯张骞】