293、油条肉松卷(1 / 1)

厨房中，刘明辉还在炸制小油条。

满满一锅小油条在它的控制下，如同蝴蝶一般，在油锅中翩翩起舞。

偶尔撞击到漏勺上，发出好听的“砰砰”声。

说明它们已经被炸到了一种非常蓬松的地步。

同时掌控一大锅小油条，这对于普通的料理师来说，基本是不可能完成的事情。

由于小油条下锅的时间不同，火焰的火力也有差距。

稍微一个不注意，就很容易就会炸过了头，很容易将脆油条炸糊炸焦。

又或者一些油条火候已经足够，另外一些却还需要炸制很久。wap.bΙＱμＧètν.net

还好出手的人是刘明辉，根本不可能存在这种问题。

听着油锅中悦耳的声音，感觉到火候已经足够。

他直接拿起漏勺，将所有的小油条都捞了出来，放在一旁的隔网上滤油。

金黄色的小油条基本都是一个颜色。

平铺在隔网上看起来分外**。

如此再复炸几次，小油条彻底被炸成了焦褐色。

外壳也变得酥脆无比，分外**。

就连刘明辉也没能忍住，抓起一根犹带着点余温的脆油条，便放进了自己的口中。

香。

脆。

酥！

伴随着咔嚓咔嚓的声音，在刘明辉口中碰撞出美味的火花。

虽然没有加任何调味品。

但是光凭脆油条独特的口感，和**的香味，便已经足够让人垂涎欲滴。

不过此时脆油条的口感还没有达到巅峰。

将他平铺在容器中自然冷却。

温度降低之后，也会变得更加香脆。

时间滴答滴答，快速流过指尖，一去不复返。

稍微睡了个回笼觉。

等刘明辉再次醒来，糯米已经到了成熟的时候。

揭开锅盖，一股好闻的糯米清香扑面而来。

找来一個表面积大的铁盘作为容器，将蒸熟的糯米平铺在上面。

趁着糯米自然冷却的功夫，刘明辉开始继续制作肉松。

煮好的瘦肉直接捞出，沥干水分后切成合适大小的肉块。

然后顺着纹理，将肉块撕成细丝。

必须要顺着纹理撕，这样才能最大程度的保留肉松的韧性，越嚼越香。

取一只干净的平底锅，国内倒入适量的食用油。

油可以适当多一点，以能够浸润肉丝的程度为宜。

油太少的话，肉松会板结，不够松软。

然后将肉丝铺在锅子里。

加入盐、生抽、绍兴酒、白糖和咖喱粉，还有一点点的蚝油调味后用小火慢焙。

在翻炒的过程中，肉丝里的水分被不断蒸发。

变得越来越蓬松，越来越松软，直至变成漂亮的金黄色。

最后将炒好的肉松在干净的容器中摊开晾凉，然后装瓶备用，便算是彻底完成。

早起可以佐粥，也可以夹在面包片里，撒在沙拉上。

是非常值得制作的一种料理辅材。

当然由于制作过程中加入酱油等调味料的缘故。

肉松中的钠离子会比较高，同时脂肪含量和热量也不容小觑。

尽管美味可口，但是也不能大量高频食用，还是适量进食较好。

三大主材完成，接下来刘明辉开始准备榨菜。

直接买便利店中包装好的普通原味榨菜即可。

简单改刀之后，切成稀碎的小粒即可。

算是这道料理中最简单的食材。

所有食材准备完毕之后，便到了组装的时候。

以糯米为外衣，包裹着由脆油条、肉松和榨菜粒组成的内陷。

就诞生了这道名为油条肉松卷的美味料理。

此时绝大多数的食材还带着些余温。

趁热吃，倒是和放凉后吃有两种截然不同的口感和味道。

刘明辉的手速很快，更是对这些食材了如指掌。

不多时，便组装出了一大桌的油条肉松卷。

估算了一下食量，留下其中一部分直接吃。

剩下的那部分则是可以等待自然冷却以后，用保鲜膜紧紧的包裹起来。

放入冰箱保存。

储存个三五天完全不成问题。

咚咚咚。

熟悉的敲门声响起，让刘明辉喜出望外。

暗道今天室内光子来的还真快。

匆匆走出厨房，一打开门，却看到了一个意想不到的身影。